Platos principales
1. Tostada Caroreña
Arepa refrita rellena de queso, jamón y suero, servida con caraotas, paticas de grillo y tajadas.
⏱ 1 h🍽 4 porciones
Receta destacada
Caraotas refritas con queso rallado
Caraotas refritas con queso rallado: sobras de caraotas negras fritas hasta tostar y cubiertas de queso blanco, sencillas y criollas.
- Tiempo total
- 15 min
- Rinde
- 6 porciones como contorno
- Dificultad
- Fácil
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Platos principales
2. Paticas de Grillo
Carne de falda hervida, desmechada finamente y refrita hasta quedar seca, típica del estado Lara.
⏱ 2 h 35 min🍽 6 porciones
Postres
3. Dulce de Plátano Falconiano
Plátanos maduros picados y rallados, cocidos en melado de papelón con canela y clavos.
⏱ 1 h 40 min🍽 10 porciones
Postres
4. Turrón de Semillas de Auyama
Turrón crocante larense de semillas de auyama tostadas, cubiertas con un caramelo de papelón, canela y anís.
⏱ 1 h 5 min🍽 unas 20 tabletas
Platos principales
5. Tortilla de Huevas de Lisa
Tortilla dorada de huevas de lisa con arroz, cebolla, ajíes dulces y tomate, típica de la costa venezolana.
⏱ 45 min🍽 5 porciones
Platos principales
6. Escabeche de Pescado
Escabeche de carite frito, bañado en vinagreta de ajo, cebolla y pimentón, típico de la costa venezolana.
⏱ 1 h 55 min🍽 6 porciones
Postres
7. Chivato de Auyama y Coco
Postre cremoso larense de auyama y coco endulzado con papelón, una receta criolla casi olvidada.
⏱ 2 h 10 min🍽 16 porciones individuales
Pasapalos
8. Carne Mermada
Guiso venezolano de carne de res con aliños, reducido a fuego lento hasta un caldo espeso y sabroso.
⏱ 1 h 40 min🍽 12 porciones como contorno
Platos principales
9. Bollos de Chivo
Bollos de maíz rellenos de chivo guisado con garbanzos, aceitunas y pasas, típicos del estado Falcón.
⏱ 6 h 30 min🍽 12 bollos
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Desayunos
Arepas, cachapas, empanadas y todo lo que en Venezuela se come antes de las diez de la mañana.
11 recetas
Platos principales
El almuerzo de casa: pabellón, asado negro, pisca andina y los guisos que definen la cocina criolla.
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Pasapalos
Tequeños, empanadas, tostones y todo lo que se sirve antes de sentarse a la mesa.
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Postres
Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.
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Bebidas
Papelón con limón, chicha andina, batidos de fruta tropical y guarapos.
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Navidad
Hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil: la mesa de diciembre completa.
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Panes
Pan de jamón, golfeados, cachitos y las masas dulces y saladas de la panadería criolla.
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Salsas y aderezos
Guasacaca, salsa de ajo, mojos y los aliños que acompañan a media cocina venezolana.
10 recetas
Las mejor valoradas
Ordenadas por la media de votos reales de quienes las han cocinado.
Platos principales
Olleta de Gallo
Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.
⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)
Bebidas
Papelón con Limón
Papelón con limón: papelón disuelto en agua durante tres horas y aliñado con jugo de limón, servido bien frío.
⏱ 3 h 5 min🍽 6 vasos5.0 (1)
Bebidas
Ron de ponsigué
Ron de ponsigué oriental: ponsigués maduros con clavos de olor macerados un año en ron blanco, el licor de las fiestas.
⏱ 10 min🍽 1 litro (unas 20 copitas)5.0 (1)
Bebidas
Jugo fresco de tamarindo
Jugo de tamarindo venezolano: pulpa reposada en agua fría toda la noche, colada y endulzada, servida con hielo.
⏱ 4 h 10 min🍽 4 vasos5.0 (1)