Platos principales
1. Mute de Chivo Larense
Mute de chivo larense: sopa espesa de cabeza, espinazo y asadura de chivo con maíz pilado, papas y un sofrito licuado.
⏱ 3 h 5 min🍽 10 porciones
Receta destacada
Pabellón Veguero
Pabellón veguero apureño: pisillo de chigüire desmechado con sofrito onotado, arroz blanco, tajadas de plátano y queso llanero.
- Tiempo total
- 14 h 50 min
- Rinde
- 6 porciones
- Dificultad
- Media
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Postres
2. Dulce de jobo guanteño
Dulce de jobo guanteño: jobos verdes cocidos en almíbar de azúcar con canela y clavos hasta espesar.
⏱ 2 h 30 min🍽 8 porciones
Platos principales
3. Chanfaina Larense
Chanfaina larense: asadura de chivo dorada y guisada con vino, anís y clavos, con una salsa de papelón espesada al momento.
⏱ 1 h 40 min🍽 6 porciones
Pasapalos
4. Plátano lacustre o plátano del lago
Plátano lacustre: plátanos maduros abiertos a lo largo, rellenos de queso palmizulia con papelón y horneados en papel de aluminio.
⏱ 40 min🍽 3 plátanos rellenos
Platos principales
5. Pisillo de cazón
Pisillo de cazón oriental: cazón hervido y desmenuzado, guisado en un sofrito de pimentón, ají dulce, cebollín y onoto.
⏱ 1 h 25 min🍽 8 porciones
Platos principales
6. Picadillo Llanero
Picadillo llanero: carne de res y verduras picadas en cubos —yuca, topocho, ocumo y auyama— cocidas en el caldo de la carne.
⏱ 2 h 25 min🍽 12 porciones
Pasapalos
7. Mañoco
Mañoco: la harina granulada de yuca amarga del sur de Venezuela, fermentada, prensada en sebucán y tostada en budare.
⏱ 99 h 30 min🍽 unas 20 raciones (alrededor de 1 kg de mañoco)
Postres
8. Currunchete
Currunchete trujillano: cubos de queso ahumado y bizcochos cocidos en un melado de papelón con canela.
⏱ 40 min🍽 6 porciones
Platos principales
9. Arroz aliñado
Arroz aliñado venezolano: arroz sofrito con aceite onotado, cebolla, ajo y ají dulce, cocido en consomé de carne.
⏱ 50 min🍽 6 porciones
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Desayunos
Arepas, cachapas, empanadas y todo lo que en Venezuela se come antes de las diez de la mañana.
11 recetas
Platos principales
El almuerzo de casa: pabellón, asado negro, pisca andina y los guisos que definen la cocina criolla.
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Pasapalos
Tequeños, empanadas, tostones y todo lo que se sirve antes de sentarse a la mesa.
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Postres
Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.
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Bebidas
Papelón con limón, chicha andina, batidos de fruta tropical y guarapos.
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Navidad
Hallacas, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil: la mesa de diciembre completa.
9 recetas
Panes
Pan de jamón, golfeados, cachitos y las masas dulces y saladas de la panadería criolla.
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Salsas y aderezos
Guasacaca, salsa de ajo, mojos y los aliños que acompañan a media cocina venezolana.
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Las mejor valoradas
Ordenadas por la media de votos reales de quienes las han cocinado.
Platos principales
Olleta de Gallo
Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.
⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)
Platos principales
Pabellón Veguero
Pabellón veguero apureño: pisillo de chigüire desmechado con sofrito onotado, arroz blanco, tajadas de plátano y queso llanero.
⏱ 14 h 50 min🍽 6 porciones
Platos principales
Mute de Chivo Larense
Mute de chivo larense: sopa espesa de cabeza, espinazo y asadura de chivo con maíz pilado, papas y un sofrito licuado.
⏱ 3 h 5 min🍽 10 porciones
Postres
Dulce de jobo guanteño
Dulce de jobo guanteño: jobos verdes cocidos en almíbar de azúcar con canela y clavos hasta espesar.
⏱ 2 h 30 min🍽 8 porciones