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Sancocho de guaraguara

Sancocho de guaraguara monaguense: el pez del río Guarapiche hervido con ocumo, yuca, ñame, papa y topocho en un sofrito de ají dulce.

Tiempo total: 1 h 25 min
Rinde: 8 porciones
Dificultad: Fácil

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Sancocho de guaraguara servido en plato hondo, con el pescado de río entre las verduras

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Galletas de mantequilla recién horneadas y doradas, aromatizadas con ralladura de sarrapia

Postres

1. Galletas de sarrapia

Galletas de sarrapia: masa de mantequilla, azúcar y harina perfumada con ralladura de sarrapia, la semilla aromática del sur venezolano.

⏱ 2 h 38 min🍽 unas 30 galletas

Dulce de icacos en almíbar denso y rojizo, con las cortezas de canela y los clavos de olor

Postres

2. Dulce de Icacos (Hicacos)

Dulce de icacos zuliano: los frutos pelados y confitados en un almíbar denso con canela, clavos de olor y limón.

⏱ 3 h 40 min🍽 10 porciones

Delicadas de icaco cortadas en trozos, con su color rojizo característico

Postres

3. Delicada de Icacos (Hicacos)

Delicada de icacos: jalea zuliana de pulpa de icaco cocida con limón y azúcar hasta formar una masa sólida que se moldea y se corta.

⏱ 4 h 30 min🍽 12 porciones

Sancocho de curito servido en plato hondo, con el pescado entero y las verduras en cubos

Platos principales

4. Sancocho de Curito

Sancocho de curito llanero: el pescado de río sancochado con yuca, ñame, ocumo y plátano verde, con sofrito onotado.

⏱ 1 h 30 min🍽 8 porciones

Pechuga de pollo dorada bañada en salsa de cacao, con chalotas en juliana

Platos principales

5. Pollo al cacao

Pollo al cacao sucrense: pechugas marinadas en licor de cacao y doradas, con salsa de cacao rallado, chalotas y caldo de pollo.

⏱ 1 h 10 min🍽 2 porciones

Pabellón veguero servido con pisillo de chigüire, arroz blanco, tajadas y queso llanero rallado

Platos principales

6. Pabellón Veguero

Pabellón veguero apureño: pisillo de chigüire desmechado con sofrito onotado, arroz blanco, tajadas de plátano y queso llanero.

⏱ 14 h 50 min🍽 6 porciones

Mute de chivo larense servido en tazón de barro, espeso y con papas y maíz pilado

Platos principales

7. Mute de Chivo Larense

Mute de chivo larense: sopa espesa de cabeza, espinazo y asadura de chivo con maíz pilado, papas y un sofrito licuado.

⏱ 3 h 5 min🍽 10 porciones

Dulce de jobo guanteño en su almíbar espeso, con las rajas de canela a la vista

Postres

8. Dulce de jobo guanteño

Dulce de jobo guanteño: jobos verdes cocidos en almíbar de azúcar con canela y clavos hasta espesar.

⏱ 2 h 30 min🍽 8 porciones

Chanfaina larense emplatada sobre un aro de arroz blanco, bañada con su salsa de papelón

Platos principales

9. Chanfaina Larense

Chanfaina larense: asadura de chivo dorada y guisada con vino, anís y clavos, con una salsa de papelón espesada al momento.

⏱ 1 h 40 min🍽 6 porciones

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Olleta de Gallo

Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.

⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)

Platos principales