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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Paté de Trucha Ahumada

El paté andino que aprovecha la trucha ahumada de Mérida

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Paté cremoso de trucha ahumada y queso crema, sazonado con limón, cebollín y cebolla.

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Paté de trucha ahumada servido en un pocillo de barro con rebanadas de pan al fondo
Paté de trucha ahumada servido en un pocillo de barro con rebanadas de pan al fondo
Preparación
15 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
1 h 15 min
Rinde
10 porciones, para untar aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La trucha es un icono representativo de Mérida, pues en el país solo hay cinco espacios de truchicultura y cuatro están radicados en Mérida y uno en Trujillo. Es por esto que tomamos este singular pez que se introdujo por la década de los 30 en el país y elaboramos una preparación sencilla y deliciosa que representa un poco de los Andes venezolanos.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones, para untar

Utensilios

  • Licuadora o procesador de alimentos

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
140 kcal

Preparación paso a paso

  1. Procesar

    Mezclar la cebolla, el jugo de limón, sal y pimienta en la licuadora o en el procesador de alimentos.

  2. Triturar

    Añadir el pescado y procesar hasta obtener una pasta homogénea.

  3. Suavizar

    Suavizar con un tenedor o batidor el queso crema.

  4. Incorporar

    Incorporar la pasta de pescado al queso crema en un recipiente aparte.

  5. Refrigerar

    Añadir el cebollín y corregir sal y pimienta si es necesario, y refrigerar.

Trucos de quien la cocina

  • Es importante mantener refrigerada la mezcla para conservar una consistencia agradable.
  • Este paté se puede servir con casabe, pan tostado o galletas.
  • La trucha puede ser sustituida por cualquier otro pescado ahumado, incorporándole a la mezcla elementos como aceitunas y alcaparras.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se debe conservar el paté de trucha ahumada?

Es importante mantenerlo refrigerado para conservar una consistencia agradable.

¿Con qué se puede servir?

Se puede servir con casabe, pan tostado o galletas.

¿Puedo sustituir la trucha por otro pescado?

Sí, la trucha puede sustituirse por cualquier otro pescado ahumado, e incorporar aceitunas o alcaparras a la mezcla.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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