Pasapalos
1. Plátano dulce
Plátano dulce: plátanos maduros cocidos en almíbar de canela y clavo, servidos con mantequilla y queso blanco rallado.
⏱ 30 min🍽 4 porciones
Pasapalos
Tequeños, empanadas, tostones y todo lo que se sirve antes de sentarse a la mesa.
Pasapalos
2. Tostones con ensalada y salsa
Tostones con ensalada y salsa: discos de plátano verde frito dos veces, cubiertos de ensalada rallada, queso blanco y salsas.
⏱ 30 min🍽 4 porciones
Pasapalos
3. Sanduchón
Sanduchón venezolano: rebanadas de pan de sándwich montadas con jamón endiablado, crema de quesos, pollo y morrones.
⏱ 55 min🍽 12 porciones
Pasapalos
4. Huevos de codorniz con salsa rosada
Huevos de codorniz con salsa rosada: el pasapalo criollo de siempre, con huevos sancochados y una salsa de mayonesa y kétchup.
⏱ 55 min🍽 54 huevos de codorniz
Pasapalos
5. Arlequín o Queso crema con pimentón agridulce
Arlequín: queso crema cubierto con pimentón rojo y verde en almíbar agridulce, para untar sobre galletas saladas.
⏱ 1 h 10 min🍽 10 porciones
Pasapalos
6. Plátano lacustre o plátano del lago
Plátano lacustre: plátanos maduros abiertos a lo largo, rellenos de queso palmizulia con papelón y horneados en papel de aluminio.
⏱ 40 min🍽 3 plátanos rellenos
Pasapalos
7. Mañoco
Mañoco: la harina granulada de yuca amarga del sur de Venezuela, fermentada, prensada en sebucán y tostada en budare.
⏱ 99 h 30 min🍽 unas 20 raciones (alrededor de 1 kg de mañoco)
Pasapalos
8. Ensalada de Palmito y aguacate
Ensalada de palmito y aguacate: rodajas de palmito deltano con lonjas de aguacate, cebolla, cilantro, alcaparras y aceite de oliva.
⏱ 15 min🍽 4 porciones
Pasapalos
9. Ensalada rallada
Ensalada rallada venezolana: repollo y zanahoria con aderezo de yogurt de piña y mayonesa, rematada con pasas.
⏱ 20 min🍽 6 porciones
Pasapalos
10. Bolitas de Carne
Bolitas de carne venezolanas: carne molida con ajo, cilantro y hierbas, empanizada y frita, el pasapalo de toda fiesta.
⏱ 30 min🍽 unas 24 bolitas
Pasapalos
11. Bolitas de queso
Pasapalo de queso blanco duro y queso amarillo rallados, ligados con huevo y fritos en bolitas hasta dorar.
⏱ 30 min🍽 unas 25 bolitas
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12. Jamón planchado
Jamón de pierna cocido en vino tinto con papelón, canela y clavos, glaseado con azúcar morena a la plancha y adornado con piña.
⏱ 3 h 20 min🍽 25 porciones
Pasapalos
13. Bollitos de maíz tierno
Bollitos de maíz tierno: masa de jojoto envuelta en su hoja y hervida, típicos del estado Cojedes.
⏱ 1 h 15 min🍽 unas 10 unidades
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14. Ponquesitos de Pizza
Cupcakes salados con sabor a pizza, con pepperoni y queso parmesano, horneados en molde de ponquesitos.
⏱ 1 h🍽 12 porciones
Pasapalos
15. Casabe de yuca dulce
Casabe de yuca dulce: tortas finas de yuca rallada y exprimida, doradas en budare y tostadas al horno.
⏱ 2 h 55 min🍽 15 tortas
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16. Estofado de palmito
Palmito y champiñones salteados con ajo y cebolla, guisados en salsa de tomate y ligados con crema de avena.
⏱ 1 h 15 min🍽 10 a 12 porciones
Pasapalos
17. Ensalada de gallina
Ensalada navideña de gallina desmechada con papa, zanahoria, manzana verde, célery y guisantes, ligada con mayonesa y mostaza.
⏱ 2 h 15 min🍽 20 porciones
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18. Morcipan
Sándwich de morcilla asada a la plancha en pan francés caliente, aderezado con chimichurri.
⏱ 10 min🍽 4 porciones
Pasapalos
19. Rompe Colchón, Vuelve a la Vida, Siete Potencias
Cóctel frío de mariscos variados marinados en limón, vinagre y salsa de tomate, típico de la costa venezolana.
⏱ 30 min🍽 10 copas o vasos individuales
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20. Carpaccio de Lau Lau Ahumado
Carpaccio de lau lau ahumado con alcaparras, cebolla morada, aceite de oliva y limón, entrada del sur de Venezuela.
⏱ 15 min🍽 4 porciones
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21. Pinchos de fruta
Pinchos de melón, patilla, piña, fresas y cambur bañados en zumo de limón y naranja para que no se oxiden.
⏱ 15 min🍽 2 pinchos
Pasapalos
22. Plátano maduro en almíbar horneado
Plátano maduro horneado con mantequilla y bañado en almíbar de papelón, para acompañar cualquier comida.
⏱ 50 min🍽 6 a 8 personas
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23. Piña a la parrilla
Rodajas de piña rebozadas en azúcar morena y canela, asadas a la parrilla hasta caramelizar.
⏱ 45 min🍽 6 porciones
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24. Batatas Crujientes
Batatas fritas cortadas en tiras, crujientes por fuera, sazonadas con sal, pimienta y especias al gusto.
⏱ 30 min🍽 3 a 4 personas
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25. Arepitas de queso fritas
Arepitas de queso fritas: masa de harina de maíz con dos tipos de queso, doradas en aceite bien caliente.
⏱ 1 h 5 min🍽 12 unidades
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26. Berenjenas asadas con ajo y aceite de oliva
Rodajas de berenjena asadas y bañadas en ajo, perejil y aceite de oliva, ideales como entrada.
⏱ 1 h 45 min🍽 2 a 3 personas
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27. Brochetas de verduras
Brochetas de calabacín, champiñones, cebolla y tomate maceradas en un aderezo de mostaza, ajo y limón.
⏱ 1 h 30 min🍽 4 porciones
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28. Ensalada de Coliflor y Piña
Coliflor salteada con piña, jengibre y maní: guarnición vegana lista en 25 minutos.
⏱ 25 min🍽 4 personas
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29. Garbanzos Crujientes
Garbanzos horneados hasta quedar crujientes, sazonados con curry o sésamo, comino y pimentón dulce.
⏱ 1 h🍽 4 porciones (200 g)
Pasapalos
30. Berenjenas rellenas de Diablito
Berenjenas rellenas de diablitos (jamón endiablado), calabacín y queso gratinado al horno.
⏱ 25 min🍽 2 a 3 personas
Pasapalos
31. Puré de Papas con ajo y perejil
Puré de papas sancochadas con ajo y laurel, terminado con leche caliente, perejil, aceite de oliva y queso parmesano.
⏱ 40 min🍽 4 a 6 porciones
Pasapalos
32. Ceviche con mango y parchita
Ceviche margariteño de róbalo en cubos con mango, jugo de parchita, jengibre, ají dulce, cebolla morada y cilantro.
⏱ 20 min🍽 8 porciones
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33. Sardinas rebozadas al limón
Filetes de sardina macerados en limón, ajo y aceite de oliva, rebozados en una crema ligera de huevo y harina y fritos hasta dorar.
⏱ 35 min🍽 3 porciones
Pasapalos
34. Repollo Agrio
Repollo en tiras cocido a fuego lento con mantequilla, harina, caldo de carne, vinagre y azúcar, envasado en frascos de vidrio.
⏱ 2 h 55 min🍽 8 porciones
Pasapalos
35. Ensalada de cebollas y perejil al limón
Ensalada fresca de cebolla morada en rodajas finas, perejil liso y limón pelado, encurtida con sal, azúcar y pimienta.
⏱ 30 min🍽 4 porciones
Pasapalos
36. Tequeños
Palitos de queso blanco semiduro envueltos en tiras de masa suave y elástica, fritos hasta dorar.
⏱ 1 h 50 min🍽 unos 50 tequeños
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37. Croquetas de cazón
Croquetas de cazón cocido y desmenuzado con sofrito de cebollín y puré de papa, empanizadas en pan rallado o casabe molido y fritas.
⏱ 1 h 55 min🍽 unas 15 croquetas
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38. Croquetas de hallaca
Croquetas de masa de harina de maíz con guiso de hallaca, aceitunas, pasas y aliños, empanizadas y fritas.
⏱ 50 min🍽 unas 24 croquetas
Pasapalos
39. Bolas de plátano
Bolas de plátano verde y pintón sancochados con limón y sal, hechas puré y moldeadas como contorno.
⏱ 45 min🍽 8 bolas
Pasapalos
40. Mousse de sardina
Pasapalo salado de sardina en lata licuada con pimentón, ají dulce y ajo, cuajado con gelatina para untar sobre galletas o pan.
⏱ 2 h 20 min🍽 12 raciones para untar