Pasapalos · Cocina Venezolana
Ensalada de berro y aderezo de cocuy y malojillo
La ensalada occidental que lleva licor de cocuy en su aderezo
Ensalada de berro, alfalfa y papa con aderezo tibio de ajo, malojillo y licor de cocuy.
- Preparación
- 20 min aprox.
- Cocción
- 5 min aprox.
- Tiempo total
- 30 min aprox.
- Rinde
- 4 porciones aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
Las ensaladas son un importante complemento de la cocina venezolana y hay muchísima variedad de lo que proporciona la tierra, por eso, esta propuesta con un aderezo diferente que permite degustar una explosión de sabores diferentes.
Ingredientes
Rinde: 4 porciones
Para el aderezo
Para la ensalada
Utensilios
- Sartén
- Ensaladera
Información nutricional
Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 330 kcal
Preparación paso a paso
Para el aderezo
Calentar
Calentar una sartén, a fuego medio-bajo, para añadir la mitad del aceite, el ajo y el malojillo.
Blanquear
Blanquear hasta marchitar sin que se doren.
Enfriar
Apagar el fuego y dejar reposar hasta que se enfríe.
Mezclar el aderezo
Colar en un recipiente el aceite de ajo con malojillo, para mezclarlo con el licor de cocuy, el jugo de limón, la miel, la mostaza, la soya y el resto del aceite vegetal.
Para la ensalada
Combinar
Colocar en una ensaladera o recipiente la cebolla morada y las papas.
Marinar
Añadir la vinagreta fría, dejando que marine por 5 minutos.
Lavar el berro
Seleccionar solo tallos tiernos y hojas del berro, lavándolos en agua bien fría.
Incorporar el berro
Colar tras 2 minutos y agregar al recipiente con la cebolla y las papas.
Integrar la alfalfa
Integrar la alfalfa y mezclar todo.
Decorar
Decorar con el ajonjolí por encima.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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