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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Queso Frito

El queso blanco llanero que se dora en plancha para acompañar arepas, casabe o tajadas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Tajadas de queso blanco llanero doradas en mantequilla, ideales para el desayuno o como pasapalo.

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Tajadas de queso blanco llanero fritas en plancha con los bordes dorados
Tajadas de queso blanco llanero fritas en plancha con los bordes dorados
Preparación
10 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
20 min aprox.
Rinde
4 porciones como pasapalo aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El queso frito puede formar parte del desayuno o de una cena ligera acompañado con arepas, casabe o tajadas. La autoría del queso frito no tiene ninguna región en particular por lo cual es común verlo en todas partes del país y es un giro interesante para esta preparación venezolana tan particular.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones como pasapalo

Utensilios

  • Plancha o sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
360 kcal

Preparación paso a paso

  1. Verificar

    Verificar que la textura del queso sea firme, pues mientras más lechoso es el queso se deshará con mayor facilidad en la plancha.

  2. Calentar

    Calentar la plancha o sartén a temperatura media.

  3. Cortar

    Cortar el queso en tajadas de 0,5 cm aproximadamente.

  4. Derretir

    Derretir la mantequilla en la plancha o sartén a temperatura media.

  5. Dorar

    Colocar las tajadas de queso sobre el material graso y esperar que dore durante un minuto o dos.

  6. Voltear

    Voltear y esperar que dore por el otro lado en el mismo lapso de tiempo.

  7. Servir

    Colocar para servir tibio o caliente.

Trucos de quien la cocina

  • Es normal que los bordes se ricen y tomen un color marrón claro más oscuro que el dorado en general.
  • El momento en el cual se deben sacar del sartén y poner a escurrir en papel absorbente es cuando se ricen los bordes.
  • Hay quienes los empanizan y los envuelven en fécula de maíz o pan rallado, pasando las tajadas de queso por huevo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber cuándo el queso frito está listo?

Es momento de retirarlo cuando los bordes se rizan y toman un color marrón claro, más oscuro que el dorado del resto de la tajada.

¿Se puede empanizar el queso frito?

Sí, algunas personas lo pasan por huevo y lo envuelven en fécula de maíz o pan rallado antes de freírlo.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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