Pasapalos · Cocina Venezolana
Sopa en Coco
Sopa en coco, el guiso vegetariano zuliano que se cuece con leche de coco
Sopa en coco zuliana con papa, auyama, zanahoria y aliño, servida sobre un huevo crudo que se cocina en el plato.
- Preparación
- 20 min aprox.
- Cocción
- 35 min
- Tiempo total
- 55 min
- Rinde
- 8 porciones aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
El coco es un ingrediente distintivo de la gastronomía zuliana, utilizado para múltiples recetas ya sea la pulpa rallada o la leche. Guisos, arroces, postres y sopas, no se escapan de contar con el coco y versatilidad para generar sabores muy especiales. En esta ocasión te presentamos una deliciosa sopa vegetariana con leche de coco muy fácil de elaborar.
Ingredientes
Rinde: 8 porciones
Información nutricional
Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 520 kcal
Preparación paso a paso
Cocinar
Cocinar las papas, la zanahoria y el apio en una olla grande con el agua por 15 minutos a fuego alto.
Añadir
Agregar la auyama y cocinar por 10 minutos más.
Sazonar
Añadir la leche de coco a la sopa. Reducir el fuego y añadir el resto de los ingredientes menos los huevos y el cilantro.
Hervir
Dejar hervir por 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
Servir
Colocar en cada plato un huevo crudo y un poco de cilantro, servir la sopa bien caliente sobre el huevo para que se cocine en pocos minutos y degustar.
Trucos de quien la cocina
- No deje cocinar mucho los vegetales para que queden suaves pero firmes.
- El aliño o “curry” zuliano es una la mezcla de distintas especias que forman un condimento utilizado en guisos, tales como la malagueta, culantro, achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan formando una pasta. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; sin embargo, cada familia utiliza elementos y especias particulares, así como variación en las proporciones lo que le imprimen un sabor único en cada hogar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el aliño zuliano?
Es una mezcla de especias como malagueta, culantro, achote, orégano, ajo y sal, machacadas hasta formar una pasta, usada como condimento en guisos zulianos; cada familia varía sus proporciones.
¿Cómo evitar que los vegetales queden muy blandos?
No hay que dejarlos cocinar de más: deben quedar suaves pero firmes.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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