Salsas y aderezos

Guasacaca, salsa de ajo, mojos y los aliños que acompañan a media cocina venezolana.

Salsas y aderezos

1. Ají de Leche Trujillano

Ají de leche trujillano: salsa picante de ajíes licuados con leche hervida, cilantro, cebollín y ajo, para servir por gotas.

⏱ 40 min🍽 24 raciones de salsa

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2. Guasacaca tradicional

Guasacaca tradicional: cebolla, ajo, pimentón, cilantro y aguacate licuados con aceite en hilo hasta una salsa verde y lisa.

⏱ 10 min🍽 unas 12 raciones de salsa

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3. Picante de suero

Salsa picante llanera de ajíes, cebolla y pimentón cocidos en suero de leche.

⏱ 35 min🍽 10 porciones (como acompañante)

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4. Mozzarella Vegana

Mozzarella vegana hecha con leche de soja, almidón de yuca y carragenato: ideal para pizzas y platos gratinados.

⏱ 24 h 15 min🍽 2 kg (unas 20 porciones)

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5. Salsa de yogurt para ensalada

Aderezo de yogurt natural con ajo, zumo de limón, aceite de oliva y hojas de menta fresca picadas.

⏱ 15 min🍽 1 taza

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6. Aderezo de tamarindo para ensalada

Aderezo de tamarindo emulsionado con ajo, albahaca y aceite de oliva, para dar acidez y textura a las ensaladas verdes.

⏱ 20 min🍽 225 ml

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7. Aderezo de parchita

Vinagreta de parchita con zumo fresco, miel, salsa inglesa y cebolla escaldada, para ensaladas de hojas amargas.

⏱ 35 min🍽 250 ml

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8. Salsa de Rocoto

Salsa picante de ají rocoto licuado con ajo, cebolla, vinagre y queso fresco, emulsionada con aceite en hilo.

⏱ 10 min🍽 1 ½ taza

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9. Pasta de Ají dulce

Pasta lisa de ajíes dulces cocidos en aceite con cebolla y ajo, sazonada y licuada, para acompañar otros platos.

⏱ 20 min🍽 unas 10 raciones