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Receta Venezolana

Salsas y aderezos · Cocina Venezolana

Sofrito venezolano

El sofrito criollo que es la base secreta de la cocina venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Sofrito venezolano con aceite onotado, cebolla, pimentón, ají dulce y tomate: la base de aliños de la cocina criolla.

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Sofrito venezolano de cebolla, pimentón y tomate sofritos en una olla, con cuchara de madera
Sofrito venezolano de cebolla, pimentón y tomate sofritos en una olla, con cuchara de madera
Preparación
10 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
25 min aprox.
Rinde
8 porciones (como aderezo) aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El sofrito es una de las recetas más tradicionales de la cocina venezolana y es heredada de la cocina mediterránea. Puede identificarlo por su aspecto colorado por el onoto y el gran gusto que le da a las comidas venezolanas hasta convertirse en el secreto culinario de muchos.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones (como aderezo)

Utensilios

  • Sartén hondo

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
60 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sofreír

    Colocar a sofreír en un sartén hondo el aceite onotado con la cebolla hasta blanquear.

  2. Agregar

    Agregar el pimentón y el ají dulce.

  3. Cocinar

    Dejar cocinar por 4 minutos.

  4. Añadir

    Añada el tomate triturado, el ajo, sal al gusto y la pizca de comino.

Trucos de quien la cocina

  • El sofrito es la base de casi todas las preparaciones venezolanas, muy versátil y se usa para dar gusto a la comida; generalmente se prepara para intensificar el sabor de granos, carnes y sopas.
  • Se puede hacer con solo dos ingredientes: cebolla y ajo.
  • Existen distintos tipos: el sofrito blanco es de cebolla, cebollín y ajo; si se le agregan vegetales verdes como ají dulce, pimentón, apio españa (celery), ajoporro y culantro se llama sofrito verde, y si los vegetales son rojos es sofrito rojo. Pero la base inicial siempre empieza con la cebolla.
  • Se recomienda agregar el ajo casi al final porque suele cocinarse rápido.

Preguntas frecuentes

¿Para qué se usa el sofrito venezolano?

Es la base de casi todas las preparaciones venezolanas; se usa para intensificar el sabor de granos, carnes y sopas.

¿Se puede hacer más sencillo?

Sí, se puede preparar con solo dos ingredientes: cebolla y ajo.

¿Qué tipos de sofrito existen?

El blanco lleva cebolla, cebollín y ajo; el verde suma ají dulce, pimentón, apio españa y ajoporro; y el rojo usa vegetales rojos. La base siempre empieza con la cebolla.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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