Postres

Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.

Trozos cuadrados de debudeque, bizcocho oscuro de papelón, servidos en un plato

Postres

1. Debudeque o Mancarrón

Debudeque o mancarrón: bizcocho falconiano de harina de trigo y papelón con canela y clavos, cortado en cuadros.

⏱ 2 h🍽 12 porciones

Vasos de helado de uva playera de color morado servidos congelados

Postres

2. Helado de uva playera

Helado de uva playera: pulpa de uva de playa licuada con agua y azúcar, congelada en vasos, refrescante y astringente.

⏱ 7 h 50 min🍽 6 vasos

Trozos de alfondoque en forma de tirabuzón envueltos en papel celofán

Postres

3. Alfondoque

Alfondoque: dulce andino de melado de papelón amasado con anís, jengibre y queso rallado, estirado en tirabuzón.

⏱ 5 h 40 min🍽 40 trozos

Dulces abrillantados con forma de frutas de colores cubiertos de azúcar granizada

Postres

4. Dulces Abrillantados

Dulces abrillantados: figuras andinas de masa de maíz y leche, pintadas con colorantes y cubiertas de azúcar granizada.

⏱ 26 h 30 min🍽 80 dulces

Trozos alargados de ruscano de color parduzco apilados en un plato

Postres

5. El ruscano

Ruscano: dulce llanero alargado y blando hecho con la gelatina de las patas de ganado, azúcar, leche y papelón.

⏱ 16 h🍽 40 trozos

Cuenco de natilla de coco cremosa espolvoreada con canela

Postres

6. Natilla de Coco

Natilla de coco: crema de leche de coco y arroz licuado cocida con papelón, clavitos y canela, cremosa y tropical.

⏱ 1 h 20 min🍽 24 porciones

Porción de dulce de ocumo cremoso servido en un plato hondo

Postres

7. Dulce de Ocumo

Dulce de ocumo: postre llanero de ocumo sancochado y licuado con leche, huevos, papelón y leche condensada.

⏱ 1 h🍽 10 porciones

Vaso de cepillado de coco con hielo raspado blanco y ralladura de coco

Postres

8. Cepillado de Coco

Cepillado de coco: el raspado zuliano de leche de coco, azúcar y limón, cuajado y rascado a tenedor hasta quedar escamoso.

⏱ 4 h 45 min🍽 10 vasos

Mitades de naranja rellenas de crema y espolvoreadas con chocolate negro rallado

Postres

9. Naranjas rellenas

Naranjas rellenas: la fruta vaciada y rellena con una crema de su jugo, leche y maicena, rematada con chocolate negro rallado.

⏱ 1 h 30 min🍽 2 porciones

Copa de manjar de naranja de textura gelatinosa y color anaranjado

Postres

10. Manjar de naranja

Manjar de naranja: postre criollo de jugo de naranja, azúcar y maicena, de textura gelatinosa y muy refrescante.

⏱ 4 h 25 min🍽 6 porciones

Galletas de mantequilla recién horneadas y doradas, aromatizadas con ralladura de sarrapia

Postres

11. Galletas de sarrapia

Galletas de sarrapia: masa de mantequilla, azúcar y harina perfumada con ralladura de sarrapia, la semilla aromática del sur venezolano.

⏱ 2 h 38 min🍽 unas 30 galletas

Dulce de icacos en almíbar denso y rojizo, con las cortezas de canela y los clavos de olor

Postres

12. Dulce de Icacos (Hicacos)

Dulce de icacos zuliano: los frutos pelados y confitados en un almíbar denso con canela, clavos de olor y limón.

⏱ 3 h 40 min🍽 10 porciones

Delicadas de icaco cortadas en trozos, con su color rojizo característico

Postres

13. Delicada de Icacos (Hicacos)

Delicada de icacos: jalea zuliana de pulpa de icaco cocida con limón y azúcar hasta formar una masa sólida que se moldea y se corta.

⏱ 4 h 30 min🍽 12 porciones

Dulce de jobo guanteño en su almíbar espeso, con las rajas de canela a la vista

Postres

14. Dulce de jobo guanteño

Dulce de jobo guanteño: jobos verdes cocidos en almíbar de azúcar con canela y clavos hasta espesar.

⏱ 2 h 30 min🍽 8 porciones

Currunchete trujillano servido en un plato hondo, con el queso ahumado en su melado de papelón

Postres

15. Currunchete

Currunchete trujillano: cubos de queso ahumado y bizcochos cocidos en un melado de papelón con canela.

⏱ 40 min🍽 6 porciones

Cascos de naranja confitados en almíbar, servidos en un plato hondo con su jarabe

Postres

16. Cascos de Naranja en almíbar

Cascos de naranja en almíbar: conchas de naranja criolla desamargadas durante días y confitadas en jarabe de azúcar.

⏱ 122 h 25 min🍽 unos 20 cascos

Tabletas de templón o gofio apureño cortadas en cuadrados

Postres

17. Templón o Gofio apureño

Templón o gofio apureño: papelón derretido y espesado con harina de maíz, cortado en tabletas, la golosina del llano.

⏱ 25 min🍽 unas 20 tabletas

Mazamorra de maíz cremosa servida en taza y espolvoreada con canela

Postres

18. Mazamorra de maíz

Mazamorra de maíz llanera: maíz tierno licuado y colado, cocido con leche, azúcar y vainilla hasta espesar como natilla.

⏱ 50 min🍽 8 porciones

Dulce de batata con coco servido en dulcera y espolvoreado con canela

Postres

19. Juan Sabroso (Dulce de Batata con Coco)

Juan Sabroso: dulce de batata y leche de coco de la dulcería criolla del occidente, cocido con panela y canela.

⏱ 1 h 5 min🍽 10 porciones

Torta de pan venezolana desmoldada y cortada en porciones, con las pasas a la vista

Postres

20. Torta de Pan

Torta de pan venezolana: pan duro hidratado en leche con huevos, queso blanco, mantequilla y pasas al ron, horneada una hora.

⏱ 2 h 20 min🍽 10 porciones

Tetas de colita con leche congeladas en su bolsita transparente, listas para comer

Postres

21. Tetas de colita con leche

Tetas de colita con leche: el helado de bolsa oriental, refresco de colita licuado con leche y congelado en bolsitas.

⏱ 4 h 5 min🍽 4 tetas

Aliados tachirenses cortados en bloques y pasados por almidón

Postres

22. Aliados o Templones

Aliados tachirenses: dulce chicloso de melado de papelón, gelatina y leche evaporada, cortado en bloquecitos.

⏱ 4 h 40 min🍽 unos 20 aliados

Arroz con coco servido en pocillos de peltre sobre una bandeja

Postres

23. Arroz con coco

Postre de arroz cocido en leche de coco natural, con canela, clavos y papelón, espolvoreado con canela en polvo.

⏱ 1 h 30 min🍽 8 porciones

Polvorosas sin gluten espolvoreadas con azúcar glas sobre una bandeja

Postres

24. Polvorosa sin Gluten

Polvorosas sin gluten de harina de yuca tostada, harina de almendras, manteca de cochino, azúcar glas y canela.

⏱ 55 min🍽 12 unidades

Frosting de queso crema batido, cremoso y esponjoso, en un cuenco

Postres

25. Frosting de Queso Crema

Cobertura cremosa de queso crema, mantequilla y azúcar impalpable para cubrir tortas o rellenar cupcakes, lista en 10 minutos.

⏱ 10 min🍽 160 g (cobertura para unos 8 cupcakes)

Frasco de arequipe casero de color cobrizo con una cucharada encima

Postres

26. Dulce de Leche o Arequipe Casero

Dulce de leche criollo hecho cociendo leche y azúcar con vainilla y bicarbonato hasta que toma color cobrizo.

⏱ 2 h 35 min🍽 20 porciones

Tacones criollos bañados en melao de papelón, en primer plano

Postres

27. Tacones

Rodajas de pan duro remojadas en leche, cubiertas de queso, pasadas por huevo, fritas y bañadas en melao de papelón.

⏱ 1 h 10 min🍽 12 tacones

Jalea de mango desmoldada, con su color amarillo brillante

Postres

28. Jalea de mango

Postre venezolano de pulpa de mango verde cocida con azúcar y gelatina, con textura de manjar.

⏱ 5 h🍽 10 porciones

Polvorosas venezolanas espolvoreadas con azúcar pulverizada

Postres

29. Polvorosas

Galletas venezolanas de manteca vegetal, harina y ralladura de naranja, que se deshacen en la boca.

⏱ 45 min🍽 unas 30 galletas

Biscottis de auyama y especias cortados en rodajas sobre una tabla de madera

Postres

30. Biscottis veganos de Auyama y Especias

Biscottis sin gluten de harina de almendras y coco con auyama asada, canela, nuez moscada y clavo, horneados dos veces.

⏱ 40 min🍽 10 porciones

Barra de turrón de almendras cortada en trozos sobre una tabla

Postres

31. Turrón de Almendras

Turrón de almendras tostadas ligado con miel, azúcar y clara de huevo batida hasta punto de bola dura, cuajado en molde.

⏱ 12 h 45 min🍽 500 g (unas 10 porciones)

Cuenco de arroz con leche espolvoreado con canela en polvo

Postres

32. Arroz con leche

Arroz con leche criollo cocido con concha de limón y terminado con leche, leche condensada, azúcar y canela en rama.

⏱ 45 min🍽 10 porciones

Plato de dulce de leche cortada con sus grumos dorados y pasas en almíbar

Postres

33. Dulce de leche cortada

Dulce criollo de leche cuajada con jugo de limón, aromatizado con ron y concha de limón y rematado con pasas en almíbar dorado.

⏱ 55 min🍽 8 porciones

Pepas de mango en almíbar acaramelado dentro de una paila

Postres

34. Dulce de pepa de mango en paila

Pepas de mango con su pulpa cocidas en almíbar con clavitos dulces, canela, pimienta guayabita y vainilla hasta tomar color acaramelado.

⏱ 3 h🍽 20 pepas

Galletas de avena y pasas doradas apiladas sobre una superficie clara

Postres

35. Galletas de avena y pasas

Galletas de avena y pasas con azúcar blanca y morena, margarina y nuez moscada, horneadas hasta dorar.

⏱ 40 min🍽 unas 30 galletas

Cuenco de dulce de guanábana con textura de mermelada y una rama de canela

Postres

36. Dulce de guanábana

Pulpa de guanábana cocida en un almíbar a punto de hilo con canela en rama y ralladura de limón hasta quedar como mermelada.

⏱ 45 min🍽 10 porciones

Porción de bienmesabe con sus capas de bizcocho, crema de coco y suspiro

Postres

37. Bienmesabe

Postre de bizcocho embebido en almíbar de coñac, relleno con crema de leche de coco y yemas, y cubierto de suspiro con canela.

⏱ 3 h 30 min🍽 12 porciones

Porción de chantilly venezolano desmoldado, de color rosado claro

Postres

38. Chantilly venezolano

Postre criollo de gelatina de leche entera con yemas y azúcar, aligerado con claras a punto de suspiro y cuajado en molde.

⏱ 3 h 40 min🍽 12 porciones

Torta de frutas confitadas cortada en rebanadas sobre una rejilla

Postres

39. Torta de Frutas

Torta navideña de frutas confitadas, ciruelas, dátiles y nueces con jengibre y coñac, horneada en dos moldes.

⏱ 2 h 5 min🍽 20 porciones

Tronco de navidad cubierto de chocolate y marcado con tenedor

Postres

40. Tronco de navidad

Bizcocho enrollado relleno de crema de chocolate y cubierto con una ganache de chocolate y café, marcada como corteza.

⏱ 1 h 35 min🍽 10 porciones

Cuenco de dulce de leche cortada con huevos, de grumos dorados en almíbar

Postres

41. Dulce de leche cortada (versión con huevos)

Dulce criollo de leche cortada con jugo de limón y espesado con huevos batidos, ron y vainilla hasta quedar en almíbar.

⏱ 3 h 25 min🍽 15 porciones

Bienmesabe de coco sin gluten decorado con merenguitos y canela en polvo

Postres

42. Bienmesabe de Coco sin Gluten

Torta de harina de arroz agujereada y empapada en crema de leche de coco con ron, cubierta de merenguitos y canela.

⏱ 3 h 55 min🍽 8 a 10 porciones

Porción de torta de tres leches cubierta de merengue italiano dorado

Postres

43. Torta de 3 leches

Bizcocho esponjoso embebido en una mezcla de leche evaporada, condensada y crema para batir, cubierto de merengue italiano.

⏱ 2 h 10 min🍽 12 porciones

Trufas de chocolate cubiertas de chispas en capacillos de papel

Postres

44. Trufas de chocolate

Trufas de chocolate derretido con galleta María pulverizada y maní, boleadas y rebozadas en chispas de chocolate.

⏱ 1 h 35 min🍽 unas 40 trufas

Copas de arroz con leche y chocolate espolvoreadas con cacao

Postres

45. Arroz con leche y chocolate

Arroz dulce cocido con canela y clavos, terminado con leche, chocolate de leche derretido, cacao en polvo y crema de leche.

⏱ 35 min🍽 5 porciones

Naiboa, dulce de dos tortas de casabe rellenas de papelón y queso

Postres

46. Naiboa

Naiboa: dos tortas de casabe rellenas de panela rallada, queso blanco y anís, cocinadas hasta derretirse.

⏱ 40 min🍽 8 porciones

Porción de torta de queso criollo dorada por encima, servida con un hilo de melado de papelón

Postres

47. Torta de queso criollo

Torta de queso criollo llanera hecha con queso blanco duro y queso amarillo, horneada hasta dorar y reposada un día.

⏱ 13 h 35 min🍽 10 porciones

Rosca de navidad sin gluten decorada con almendras fileteadas y frutas confitadas

Postres

48. Rosca de Navidad sin Gluten

Rosca navideña sin gluten con harina panificable sin gluten, agua de azahar y ralladura de naranja, decorada con almendras y frutas confitadas.

⏱ 10 h🍽 4 a 6 personas

Torta de arroz con leche desmoldada, con base de galleta y canela espolvoreada por encima

Postres

49. Torta de Arroz con Leche

Torta fría de arroz con leche sobre base de galleta, aromatizada con canela y naranja y cuajada con gelatina sin sabor.

⏱ 6 h 15 min🍽 6 a 8 porciones

Postres

50. Caspirotela

Postre andino de capas de bizcochuelo con una crema de yemas, almíbar y almendras, cubierto de merengue.

⏱ 45 min🍽 10 porciones

Torta de maduro trujillana horneada, con capas de plátano y queso de año

Postres

51. Torta de Maduro

Torta trujillana de plátano maduro, huevo y queso de año, horneada como un bizcocho dulce-salado.

⏱ 1 h 20 min🍽 8 porciones

Almidoncitos dulces horneados, galletas de maicena y papelón

Postres

52. Almidoncitos Dulces

Galletitas crocantes de almidón de maíz y papelón, especiadas con canela, clavo y anís, típicas de Caracas.

⏱ 1 h 5 min🍽 unas 25 galletitas

Besitos de coco dorados recién horneados

Postres

53. Besitos de Coco

Galletas suaves de coco rallado y papelón horneadas, típicas de la costa venezolana, desde Zulia hasta Sucre.

⏱ 1 h🍽 unas 20 galletitas

Porción de quesillo de piña bañada en caramelo, servida en un plato blanco

Postres

54. Quesillo de piña sin leche

Quesillo de piña sin leche: huevos y jugo de piña caramelizado, cocido a baño maría durante una hora.

⏱ 1 h 15 min🍽 8 personas5.0 (1)

Trufas de café bañadas en chocolate, dispuestas sobre papel encerado

Postres

55. Trufas de Café

Trufas de café: bolitas de chocolate amargo y crema con café instantáneo, bañadas en chocolate derretido.

⏱ 1 h 50 min🍽 10 a 12 porciones

Flan de guayaba sin horno cubierto con mermelada de guayaba, servido entero sobre un plato

Postres

56. Flan de guayaba sin horno

Flan de guayaba sin horno: leche evaporada, condensada, queso crema y huevos cocidos a baño maría.

⏱ 1 h 5 min🍽 4 personas

Porción de torta de chocolate de tres capas con relleno claro de queso y cubierta espejo

Postres

57. Torta de Chocolate con queso de Cabra

Torta de chocolate en tres capas rellena con crema de queso de cabra y queso crema, bañada con una cubierta espejo de cacao.

⏱ 14 h 5 min🍽 12 porciones

Quesillo desmoldado con cascos de dulce de limonsón encima, bañado en melao

Postres

58. Chocho e’Vaca (Quesillo de Limonsón)

Quesillo zuliano hecho con dulce de limonsón en el fondo de la quesillera, horneado a baño de María y bañado con su propio melao.

⏱ 3 h 15 min🍽 10 porciones

Quesillo de coco desmoldado con caramelo por encima y coco rallado

Postres

59. Quesillo de coco

Quesillo cremoso de leche condensada y leche de coco con una base de dulce de coco rallado, cuajado a baño de María sobre caramelo.

⏱ 5 h 55 min🍽 8 porciones

Frasco de vidrio con mermelada de parchita anaranjada y una cuchara al lado

Postres

60. Mermelada de parchita

Conserva casera de pulpa de parchita cocida a fuego bajo con azúcar y agua, colada para retirar las semillas.

⏱ 55 min🍽 5 porciones