Postres

Quesillo, torta de auyama, dulce de lechosa: el final dulce de la mesa venezolana.

Torticas de arroz dulce apiladas en un plato blanco, doradas y espolvoreadas con azúcar

Postres

1. Torticas de Arroz Dulce

Torticas de arroz dulce con queso, fritas hasta dorar y espolvoreadas con azúcar, la merienda que aprovecha el arroz sobrante.

⏱ 35 min🍽 unas 14 torticas

Gomitas de concha de toronja confitadas, unas revolcadas en azúcar y otras bañadas en chocolate

Postres

2. Gomitas de concha de Toronja

Gomitas de cáscara de toronja confitadas en almíbar, revolcadas en azúcar o bañadas en chocolate, el dulce andino que aprovecha la concha.

⏱ 3 h 20 min🍽 unas 150 piezas

Turrón de ajonjolí en piezas doradas, dulce criollo tradicional

Postres

3. Turrón de Semillas de Ajonjolí

Dulce criollo hecho con semillas de ajonjolí tostadas cubiertas de almíbar de miel y papelón.

⏱ 45 min🍽 unas 10 piezas

Torta caliente de higos andina bañada en almíbar de papelón y vino Moscatel

Postres

4. Torta Caliente de Higos

Torta andina de higos secos horneada a baño de María y bañada en almíbar de papelón y vino Moscatel.

⏱ 1 h 35 min🍽 10 porciones

Barritas de melcocha andina de papelón estiradas y con tono dorado claro

Postres

5. Melcocha

Golosina andina hecha solo con papelón y agua, cocida en almíbar y estirada a mano hasta formar barritas.

⏱ 55 min🍽 unas 15 barritas

Postres

6. Torta Melosa

Torta melosa caraqueña de pan y queso rallado, con un toque de ron, herencia de la colonia.

⏱ 1 h 20 min🍽 10 porciones

Higos en almíbar cristalinos, bañados en su melado

Postres

7. Higos en Almíbar

Higos cocidos en almíbar de azúcar y papelón, con hojas de higo, al estilo andino, con pocas especias.

⏱ 1 h 25 min🍽 10 porciones

Flan de naranja desmoldado, bañado en caramelo

Postres

8. Flan de Naranja

Flan cremoso con jugo y ralladura de naranja, horneado a baño María y bañado en caramelo.

⏱ 5 h 14 min🍽 10 porciones

Torta de coco esponjosa recién horneada, cubierta con coco rallado

Postres

9. Torta de Coco

Torta de coco esponjosa con coco rallado y ralladura de limón, horneada hasta dorar.

⏱ 1 h 50 min🍽 10 porciones

Gomitas caseras de mora cortadas en cuadros y cubiertas de azúcar

Postres

10. Gomitas de Mora

Gomitas caseras de mora, cocidas hasta el punto de caramelo y cuajadas en frío, cortadas y pasadas por azúcar.

⏱ 12 h 55 min🍽 unas 80 gomitas

Bolitas de dulce de tamarindo cubiertas con azúcar

Postres

11. Dulce de Tamarindo

Dulce de tamarindo en bolitas: pulpa cocida con azúcar hasta espesar y luego rebozada en azúcar.

⏱ 1 h 50 min🍽 unas 50 bolitas de dulce

Torta real en capas de bizcochuelo, natilla y dulce de ciruelas pasas servida en un envase

Postres

12. Torta Real (Dulce de ciruelas pasas con natilla y bizcochuelo)

Torta real: capas de bizcochuelo, natilla y dulce de ciruelas pasas al coñac, un postre venezolano clásico y refrigerado.

⏱ 3 h 20 min🍽 10 porciones

Flan de cacao desmoldado con caramelo líquido escurriendo por los lados

Postres

13. Flan de cacao

Flan de cacao: flan cremoso de leche, cacao en polvo y huevo, horneado con caramelo líquido en el fondo.

⏱ 1 h 5 min🍽 6 porciones

$Bizcocho básico esponjoso recién horneado en un molde refractario$

Postres

14. Bizcocho básico

Bizcocho básico: base esponjosa de claras y yemas batidas con harina leudante, lista para rellenar y cubrir.

⏱ 30 min🍽 10 porciones

Porción de torta María Luisa con capas de bizcocho, relleno de guayaba y cobertura de merengue

Postres

15. Torta María Luisa

Torta María Luisa caraqueña: capas de ponque rellenas de crema pastelera y guayaba, cubiertas con nevado de merengue.

⏱ 1 h 15 min🍽 10 porciones

Ponque básico horneado y cortado en porciones triangulares, mostrando su miga esponjosa

Postres

16. Ponque básico al estilo Scannone

Ponque básico esponjoso al estilo Armando Scannone, ideal como base para tortas y postres venezolanos rellenos.

⏱ 1 h 25 min🍽 10 porciones

Frasco cerrado de mermelada de guayaba casera sobre una mesada

Postres

17. Mermelada de Guayaba

Mermelada de guayaba casera, espesa y fácil, ideal para acompañar quesos, galletas o endulzar yogurt.

⏱ 1 h 20 min🍽 4 frascos de 250 g (aprox.)

Galletas de huevo zulianas apiladas sobre una bandeja

Postres

18. Galletas de Huevo

Galletas de huevo zulianas: blandas, doradas y fáciles, la merienda clásica de las pulperías del Zulia.

⏱ 1 h 40 min🍽 45 galletas aprox.

Dulce de toronja en almíbar servido con trozos de queso blanco

Postres

19. Dulce de toronja

Dulce de toronja en almíbar de canela, típico de la zona costera venezolana, servido tradicionalmente con queso blanco.

⏱ 13 h🍽 10 porciones

Cristal de guayaba servido en un frasco de vidrio con una cuchara

Postres

20. Cristal de guayaba

Cristal de guayaba: un dulce transparente y fácil de oriente, hecho con el agua de cocción de las guayabas y azúcar.

⏱ 1 h 20 min🍽 20 porciones (como postre con cuchara)

Porción de negro en camisa, bizcocho de chocolate bañado en crema inglesa

Postres

21. Negro en Camisa

Postre caraqueño de bizcocho húmedo de chocolate bañado en crema inglesa, un clásico de la repostería colonial.

⏱ 2 h 30 min🍽 10 porciones

Torta de cambur y ron cubierta con glaseado de queso crema

Postres

22. Torta de cambur y ron con glaseado de queso crema

Torta de cambur y ron horneada, húmeda y cubierta con un glaseado cremoso de queso.

⏱ 2 h🍽 10 porciones

Salsa de cacao espesa y brillante servida en un recipiente

Postres

23. Salsa de cacao y ron de naranja

Salsa de cacao venezolano y ron de naranja, espesa y perfecta para acompañar postres.

⏱ 25 min🍽 8 porciones (para acompañar postres)

Quesadillas andinas horneadas, en forma de estrella, con relleno dulce de queso

Postres

24. Quesadillas Andinas

Quesadillas andinas: pan dulce en forma de estrella relleno de queso, azúcar y huevo.

⏱ 2 h 15 min🍽 unas 20 quesadillas

Cambures glaseados con papelón, dorados y brillantes en una sartén

Postres

25. Cambures glaseados con papelón

Cambures dorados y glaseados con papelón y canela, un postre sencillo y rápido.

⏱ 25 min🍽 4 porciones

Golfeados melosos bañados en papelón y espolvoreados con queso blanco rallado

Postres

26. Golfeados Melosos

Golfeados venezolanos: rollos de masa dulce con papelón, anís y queso, horneados y bañados en almíbar.

⏱ 3 h 5 min🍽 unas 14 unidades

Trozo de marquesa de almendras con capas de crema y caramelo, decorado con almendras fileteadas tostadas

Postres

27. Marquesa de almendras

Postre venezolano en capas de plantillas y crema de mantequilla con caramelo de almendras.

⏱ 4 h 50 min🍽 10 porciones

Brownies de chocolate blanco cortados en forma de corazón sobre una tabla de madera

Postres

28. Brownies de chocolate blanco (Blondie)

Brownie de chocolate blanco con avellanas, cortado en forma de corazón; el postre perfecto para consentir en pareja.

⏱ 1 h 30 min🍽 12 corazones

Paté cocó horneado, pastelitos cuadrados rellenos de coco

Postres

29. Paté Cocó

Pastelitos horneados de masa casera rellenos de coco rallado caramelizado, merienda fría típica de Güiria, en la península de Paria.

⏱ 1 h 50 min🍽 unas 20 unidades

Dulce de plátano falconiano servido en un envase, bañado en melado de papelón

Postres

30. Dulce de Plátano Falconiano

Plátanos maduros picados y rallados, cocidos en melado de papelón con canela y clavos.

⏱ 1 h 40 min🍽 10 porciones

Trozos de turrón crocante de semillas de auyama tostadas cubiertas en papelón, servidos en un plato

Postres

31. Turrón de Semillas de Auyama

Turrón crocante larense de semillas de auyama tostadas, cubiertas con un caramelo de papelón, canela y anís.

⏱ 1 h 5 min🍽 unas 20 tabletas

Chivato de auyama y coco servido en una copa de vidrio, decorado con hojas de menta

Postres

32. Chivato de Auyama y Coco

Postre cremoso larense de auyama y coco endulzado con papelón, una receta criolla casi olvidada.

⏱ 2 h 10 min🍽 16 porciones individuales

Cuadros de turrón de coco con leche cortados sobre una tabla

Postres

33. Turrón de coco con leche

Turrón de coco con leche: coco rallado cocido con azúcar, leche en polvo, limón y vainilla hasta hacer masa y cortarlo en cuadros.

⏱ 2 h 15 min🍽 40 cuadros

Porción de torta de plátano maduro con la corteza acaramelada y el interior suave

Postres

34. Torta de plátano maduro

Torta de plátano maduro: plátanos sancochados y triturados con harina, huevos y mantequilla, horneados hasta acaramelar la corteza.

⏱ 1 h 30 min🍽 12 porciones

Frasco de duraznos en almíbar con una rama de canela

Postres

35. Dulce de duraznos

Dulce de duraznos: mitades de durazno cocidas en almíbar de azúcar con canela y vainilla, envasadas en frascos de vidrio.

⏱ 1 h 10 min🍽 8 porciones

Trozos cuadrados de debudeque, bizcocho oscuro de papelón, servidos en un plato

Postres

36. Debudeque o Mancarrón

Debudeque o mancarrón: bizcocho falconiano de harina de trigo y papelón con canela y clavos, cortado en cuadros.

⏱ 2 h🍽 12 porciones

Vasos de helado de uva playera de color morado servidos congelados

Postres

37. Helado de uva playera

Helado de uva playera: pulpa de uva de playa licuada con agua y azúcar, congelada en vasos, refrescante y astringente.

⏱ 7 h 50 min🍽 6 vasos

Trozos de alfondoque en forma de tirabuzón envueltos en papel celofán

Postres

38. Alfondoque

Alfondoque: dulce andino de melado de papelón amasado con anís, jengibre y queso rallado, estirado en tirabuzón.

⏱ 5 h 40 min🍽 40 trozos

Dulces abrillantados con forma de frutas de colores cubiertos de azúcar granizada

Postres

39. Dulces Abrillantados

Dulces abrillantados: figuras andinas de masa de maíz y leche, pintadas con colorantes y cubiertas de azúcar granizada.

⏱ 26 h 30 min🍽 80 dulces

Trozos alargados de ruscano de color parduzco apilados en un plato

Postres

40. El ruscano

Ruscano: dulce llanero alargado y blando hecho con la gelatina de las patas de ganado, azúcar, leche y papelón.

⏱ 16 h🍽 40 trozos

Cuenco de natilla de coco cremosa espolvoreada con canela

Postres

41. Natilla de Coco

Natilla de coco: crema de leche de coco y arroz licuado cocida con papelón, clavitos y canela, cremosa y tropical.

⏱ 1 h 20 min🍽 24 porciones

Porción de dulce de ocumo cremoso servido en un plato hondo

Postres

42. Dulce de Ocumo

Dulce de ocumo: postre llanero de ocumo sancochado y licuado con leche, huevos, papelón y leche condensada.

⏱ 1 h🍽 10 porciones

Vaso de cepillado de coco con hielo raspado blanco y ralladura de coco

Postres

43. Cepillado de Coco

Cepillado de coco: el raspado zuliano de leche de coco, azúcar y limón, cuajado y rascado a tenedor hasta quedar escamoso.

⏱ 4 h 45 min🍽 10 vasos

Mitades de naranja rellenas de crema y espolvoreadas con chocolate negro rallado

Postres

44. Naranjas rellenas

Naranjas rellenas: la fruta vaciada y rellena con una crema de su jugo, leche y maicena, rematada con chocolate negro rallado.

⏱ 1 h 30 min🍽 2 porciones

Copa de manjar de naranja de textura gelatinosa y color anaranjado

Postres

45. Manjar de naranja

Manjar de naranja: postre criollo de jugo de naranja, azúcar y maicena, de textura gelatinosa y muy refrescante.

⏱ 4 h 25 min🍽 6 porciones

Galletas de mantequilla recién horneadas y doradas, aromatizadas con ralladura de sarrapia

Postres

46. Galletas de sarrapia

Galletas de sarrapia: masa de mantequilla, azúcar y harina perfumada con ralladura de sarrapia, la semilla aromática del sur venezolano.

⏱ 2 h 38 min🍽 unas 30 galletas

Dulce de icacos en almíbar denso y rojizo, con las cortezas de canela y los clavos de olor

Postres

47. Dulce de Icacos (Hicacos)

Dulce de icacos zuliano: los frutos pelados y confitados en un almíbar denso con canela, clavos de olor y limón.

⏱ 3 h 40 min🍽 10 porciones

Delicadas de icaco cortadas en trozos, con su color rojizo característico

Postres

48. Delicada de Icacos (Hicacos)

Delicada de icacos: jalea zuliana de pulpa de icaco cocida con limón y azúcar hasta formar una masa sólida que se moldea y se corta.

⏱ 4 h 30 min🍽 12 porciones

Dulce de jobo guanteño en su almíbar espeso, con las rajas de canela a la vista

Postres

49. Dulce de jobo guanteño

Dulce de jobo guanteño: jobos verdes cocidos en almíbar de azúcar con canela y clavos hasta espesar.

⏱ 2 h 30 min🍽 8 porciones

Currunchete trujillano servido en un plato hondo, con el queso ahumado en su melado de papelón

Postres

50. Currunchete

Currunchete trujillano: cubos de queso ahumado y bizcochos cocidos en un melado de papelón con canela.

⏱ 40 min🍽 6 porciones

Torta de pan venezolana desmoldada y cortada en porciones, con las pasas a la vista

Postres

51. Torta de Pan

Torta de pan venezolana: pan duro hidratado en leche con huevos, queso blanco, mantequilla y pasas al ron, horneada una hora.

⏱ 2 h 20 min🍽 10 porciones

Tetas de colita con leche congeladas en su bolsita transparente, listas para comer

Postres

52. Tetas de colita con leche

Tetas de colita con leche: el helado de bolsa oriental, refresco de colita licuado con leche y congelado en bolsitas.

⏱ 4 h 5 min🍽 4 tetas

Cascos de naranja confitados en almíbar, servidos en un plato hondo con su jarabe

Postres

53. Cascos de Naranja en almíbar

Cascos de naranja en almíbar: conchas de naranja criolla desamargadas durante días y confitadas en jarabe de azúcar.

⏱ 122 h 25 min🍽 unos 20 cascos

Aliados tachirenses cortados en bloques y pasados por almidón

Postres

54. Aliados o Templones

Aliados tachirenses: dulce chicloso de melado de papelón, gelatina y leche evaporada, cortado en bloquecitos.

⏱ 4 h 40 min🍽 unos 20 aliados

Tabletas de templón o gofio apureño cortadas en cuadrados

Postres

55. Templón o Gofio apureño

Templón o gofio apureño: papelón derretido y espesado con harina de maíz, cortado en tabletas, la golosina del llano.

⏱ 25 min🍽 unas 20 tabletas

Dulce de batata con coco servido en dulcera y espolvoreado con canela

Postres

56. Juan Sabroso (Dulce de Batata con Coco)

Juan Sabroso: dulce de batata y leche de coco de la dulcería criolla del occidente, cocido con panela y canela.

⏱ 1 h 5 min🍽 10 porciones

Mazamorra de maíz cremosa servida en taza y espolvoreada con canela

Postres

57. Mazamorra de maíz

Mazamorra de maíz llanera: maíz tierno licuado y colado, cocido con leche, azúcar y vainilla hasta espesar como natilla.

⏱ 50 min🍽 8 porciones

Postres

58. Caspirotela

Postre andino de capas de bizcochuelo con una crema de yemas, almíbar y almendras, cubierto de merengue.

⏱ 45 min🍽 10 porciones

Torta de maduro trujillana horneada, con capas de plátano y queso de año

Postres

59. Torta de Maduro

Torta trujillana de plátano maduro, huevo y queso de año, horneada como un bizcocho dulce-salado.

⏱ 1 h 20 min🍽 8 porciones

Barra de turrón de almendras cortada en trozos sobre una tabla

Postres

60. Turrón de Almendras

Turrón de almendras tostadas ligado con miel, azúcar y clara de huevo batida hasta punto de bola dura, cuajado en molde.

⏱ 12 h 45 min🍽 500 g (unas 10 porciones)