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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Debudeque o Mancarrón

La torta de panela falconiana que se merienda con café o chocolate

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Debudeque o mancarrón: bizcocho falconiano de harina de trigo y papelón con canela y clavos, cortado en cuadros.

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Trozos cuadrados de debudeque, bizcocho oscuro de papelón, servidos en un plato
Trozos cuadrados de debudeque, bizcocho oscuro de papelón, servidos en un plato
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h 10 min aprox.
Tiempo total
2 h aprox.
Rinde
12 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Postre tradicional de la región falconiana. El debudeque o dabudeque también conocido como Mancarron, es un bizcocho hecho con harina de trigo, papelón, mantequilla, aliños dulces (canela y clavos de especies); esta torta de panela es degustada por la mayoría de los falconianos, acostumbran a consumirlo como merienda a media tarde con café o chocolate y eso sabe a gloria.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 porciones

Utensilios

  • Olla
  • Molde
  • Horno
  • Paleta de madera

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
350 kcal

Preparación paso a paso

  1. Derretir el papelón

    Derretir el papelón en la taza agua, añadir los clavos y la canela.

  2. Colar y enfriar

    Cocinar hasta que se disuelva el papelón, luego colar y dejar en reposo hasta que se enfríe.

  3. Mezclar

    Mezclar en el papelón disuelto y reposado, la harina, la mantequilla, el polvo de hornear, el huevo y la cucharada de leche en polvo.

  4. Batir

    Batir con una paleta de madera hasta que obtenga una mezcla homogénea.

  5. Preparar el molde

    Precalentar el horno a unos 200 °C y enharinar y engrasar un molde.

  6. Hornear

    Volcar la mezcla en el molde y se llevar al horno por una hora aproximadamente.

  7. Comprobar

    Verificar que esté bien cocido introduciendo u palillo en el bizcocho, el cual deberá salir seco.

  8. Servir

    Retirar del horno y picar en trozos cuadrados; dejar reposar y servir con café chocolate.

Trucos de quien la cocina

  • Se le puede añadir a la mezcla, coco rallado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que está bien cocido?

Se introduce un palillo en el bizcocho: debe salir seco.

¿Con qué se acompaña?

Los falconianos lo comen como merienda a media tarde, con café o con chocolate.

¿Tiene alguna variante?

Sí, se le puede añadir coco rallado a la mezcla.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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