Panes

Pan de jamón, golfeados, cachitos y las masas dulces y saladas de la panadería criolla.

Almojábanas doradas recién horneadas, redondas y algo achatadas

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1. Almojábanas

Almojábanas: pancitos andinos de almidón de yuca y queso blanco rallado, horneados y servidos calientes.

⏱ 45 min🍽 40 almojábanas

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2. Pan Andino Camaleón

Pan andino con biga, papelón y clavitos de olor, de corteza dorada y miga fina, ideal con chocolate o café con leche.

⏱ 4 h 30 min🍽 16 porciones (2 panes grandes)

Pan de lentejas cortado en porciones sobre una tabla

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3. Pan de lentejas

Pan sin gluten de harina de lentejas con zanahoria rallada, leche de almendras y aceite de oliva, horneado en bandeja.

⏱ 1 h 30 min🍽 4 personas

Arepas andinas de trigo doradas sobre un budare

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4. Arepa Andina

Arepa andina: pan plano de harina de trigo, mantequilla y huevo, dorado en budare, para el desayuno.

⏱ 1 h 45 min🍽 10 arepas andinas

Roles de pan de jamón horneados y dorados con mantequilla, en una bandeja

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5. Roles de Pan de Jamón

Roles de pan de jamón horneados, cortados de un pan de jamón sin hornear y pincelados con mantequilla.

⏱ 1 h 55 min🍽 12 roles

Pan de jamón sin harina, hecho con masa de yuca, en rollo relleno de jamón, pasas y aceitunas

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6. Pan de Jamón sin Harina

Pan de jamón sin harina: masa de yuca rellena de jamón, pasas y aceitunas, apta para intolerantes al gluten.

⏱ 1 h 5 min🍽 1 pan

Pan de jamón vegetariano relleno de carne de soya, pasas y aceitunas, recién horneado

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7. Pan de Jamón Vegetariano

Pan de jamón vegetariano navideño: masa esponjosa rellena de carne de soya, pasas y aceitunas.

⏱ 3 h 15 min🍽 1 Pan de 600 g

Bloque de masa de hojaldre estirado con el rodillo sobre la mesa enharinada

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8. Hojaldre

Masa de hojaldre flor hecha en casa: harina, agua y un bloque de mantequilla laminados en cinco o seis vueltas con reposos en frío.

⏱ 4 h 45 min🍽 1 kg de masa aproximadamente

Molde con pancitos chinos dorados y pegados entre sí, recién horneados

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9. Pancito Chino

Bollitos de pan dulzón y suave, boleados y horneados pegados en el molde, para acompañar el arroz chino o el chop suey venezolano.

⏱ 2 h 35 min🍽 24 bollitos

Rollo de hojaldre relleno de jamón y queso crema, dorado y cortado en rebanadas

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10. Pan de Jamón y queso crema con masa de hojaldre

Versión en hojaldre del pan de jamón: jamón, tocineta, queso crema, aceitunas y pasas enrolladas y horneadas 40 minutos.

⏱ 1 h 10 min🍽 1 Pan

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11. Pan de Maíz

Pan casero que integra harina de maíz y harina de trigo con levadura y extracto de malta, de miga suave y corteza crujiente.

⏱ 2 h 45 min🍽 4 panes

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12. Pan de Aguada Grande

Pan dulce larense con anís, vino blanco y huevos, horneado primero fuerte y luego suave hasta dorar y esponjar.

⏱ 3 h🍽 3 panes

Pan de madama con su abertura en el medio, dorado y brillante

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13. Pan de Madama

Pan dulce de El Callao con mantequilla como sabor predominante, con su abertura hecha a rodillo por el medio.

⏱ 3 h 15 min🍽 15 panes