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Receta Venezolana

Panes · Cocina Venezolana

Pan de Jamón sin Harina

El pan de jamón navideño apto para celiacos, hecho con masa de yuca

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pan de jamón sin harina: masa de yuca rellena de jamón, pasas y aceitunas, apta para intolerantes al gluten.

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Pan de jamón sin harina, hecho con masa de yuca, en rollo relleno de jamón, pasas y aceitunas
Pan de jamón sin harina, hecho con masa de yuca, en rollo relleno de jamón, pasas y aceitunas
Preparación
25 min
Cocción
40 min
Tiempo total
1 h 5 min
Rinde
1 pan

El Pan de Jamón es uno de los platos tradicionales navideños presente en la mesa de los venezolanos, pero no todos pueden disfrutarlo por la intolerancia al gluten. Te mostramos una sencilla receta de Pan de Jamón sin Harina, a base de yuca para que los celiacos disfruten los sabores navideños.

Ingredientes

Raciones
1

Rinde: 1 pan

Utensilios

  • Horno
  • Rodillo
  • Papel para horno o aluminio

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
1860 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sancochar

    Pelar la yuca y lavarla muy bien, cortar trozos medianos y ponerla a hervir en el agua y la sal por unos 15 minutos hasta que esté blanda, pero firme.

  2. Escurrir

    Escurrir bien y eliminar las fibras.

  3. Precalentar

    Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.

  4. Hacer puré

    Hacer un puré pisando la yuca con un tenedor, añadir el aceite y la clara del huevo.

  5. Amasar

    Amasar hasta obtener una masa firme.

  6. Estirar

    Poner la masa sobre una lámina de papel para horno o aluminio bien engrasado y estirar con ayuda de un rodillo.

  7. Aplanar

    Aplanar bien la masa y recortar los bordes para que queden bien rectos.

  8. Rellenar

    Añadir el relleno de jamón, las pasas y las aceitunas.

  9. Enrollar

    Con la ayuda del papel de aluminio, ir doblando la masa sobre sí misma hasta formar el rollo de pan.

  10. Barnizar

    Cerrar los bordes, decorar con los restos de masa y barnizar la masa con la yema de huevo.

  11. Pinchar

    Pinchar con un tenedor y colocar el pan sobre una bandeja previamente engrasada.

  12. Hornear

    Hornea de 25 minutos o hasta que esté dorada la corteza.

  13. Servir

    Servir y disfrutar.

Trucos de quien la cocina

  • Puede agregar tocineta como parte del relleno.

Preguntas frecuentes

¿Este pan de jamón es apto para celiacos?

Sí, la masa se hace con yuca en vez de harina de trigo, por lo que no lleva gluten.

¿Se puede variar el relleno?

Sí, según las Curiosidades se puede agregar tocineta como parte del relleno además del jamón, las pasas y las aceitunas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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