Panes · Cocina Venezolana
Pan de Queso
El pan relleno de queso que acompaña cualquier hora del día en Venezuela
Pan de queso venezolano: masa de trigo fermentada, enrollada con queso blanco rallado y horneada hasta dorar.
- Preparación
- 25 min aprox.
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 2 h 35 min
- Rinde
- 8 panes de queso aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
El pan de queso es uno de los panes preferidos por el venezolano y se prepara en casi todo el territorio nacional, por lo que es difícil establecer sus orígenes exactos, además existe múltiples variantes porque se puede presentar de distintos tipos de queso o además del queso, la incorporación de otros ingredientes como jamón, tocineta, aceitunas, etc. Es ideal para el desayuno con un buen café o chocolate caliente, para el almuerzo como acompañante o para la cena, hasta en un compartir con amigos y cervezas.
Ingredientes
Rinde: 8 panes de queso
Utensilios
- Bandeja de hornear
- Rodillo
Información nutricional
Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 430 kcal
Preparación paso a paso
Activar la levadura
Templar 30 ml del agua dispuesta para la receta y disolver en ella la levadura y el refresco de malta. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que fermente.
Mezclar líquidos
Verter en un bol grande 50 ml de agua y disolver en ella el azúcar y un huevo ligeramente batido.
Agregar la harina
Agregar progresivamente la harina en el bol grande, al tiempo que se mezcla con paleta. Cuando la mezcla sea homogénea.
Incorporar la mantequilla
Añadir e integrar la mantequilla en trozos y la sal. Compactar la mezcla con la mano hasta formar una bola de masa.
Retirar la masa
Retirar la masa del bol y colocarla en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Amasar y refinar
Amasar por espacio de 5 minutos y refinar la masa con rodillo: extender, plegar en tríptico, cubrir con film de cocina y dejar reposar por 8 minutos. Repetir los pasos 3 veces aprox. La masa debe quedar muy lisa.
Extender la masa
Engrasar ligeramente un área de la mesa y extender con rodillo cada porción en forma de cuadrado de 5 mm de espesor. Tapar con film de cocina y dejar reposar por 5 minutos.
Rellenar y enrollar
Cubrir cada pastón con queso, dejando libre 3 cm de un lado y enrollar los pastones.
Fermentar
Colocar los pastones sobre una bandeja ligeramente engrasada. Cubrir con film de cocina y dejar fermentar, en un lugar cálido, por 60 minutos, o hasta duplicar su volumen.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 210 °C.
Pintar y cortar
Pintar los pastones con la yema de huevo. Efectuar 3 cortes diagonales de 1 cm de profundidad, inclinando levemente el cortador.
Hornear
Bajar la temperatura a 190ºC, introducir la bandeja y hornear por 25 minutos, hasta que adquieran un tono dorado claro. La corteza debe ser delgada y suave.
Enfriar
Retirar los panes del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Preguntas frecuentes
¿En qué momento del día se come el pan de queso?
Es muy versátil: se disfruta en el desayuno con café o chocolate caliente, como acompañante del almuerzo, en la cena o para compartir con amigos.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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