Saltar al contenido
Receta Venezolana

Panes · Cocina Venezolana

Almojábanas

Los pancitos andinos de almidón de yuca y queso que se comen calientes

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Almojábanas: pancitos andinos de almidón de yuca y queso blanco rallado, horneados y servidos calientes.

Ir a la recetaVer la preparación
Almojábanas doradas recién horneadas, redondas y algo achatadas
Almojábanas doradas recién horneadas, redondas y algo achatadas
Preparación
25 min aprox.
Cocción
15 min
Tiempo total
45 min
Rinde
40 almojábanas

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las almojábanas, son unos pancitos comúnmente realizados con almidón de yuca y queso blanco desmenuzado, que puede tener variaciones según el queso campesino o criollo de la zona, pudiendo llevar azúcar y/o sal, manteca o aceite o mantequilla, y dándosele forma de pequeñas bolas algo achatadas; son consumidas calientes, se preparan en reuniones familiares y en algunas panaderías se obtienen diariamente en horas del medio día.

Ingredientes

Raciones
40

Rinde: 40 almojábanas

Para 40 almojábanas

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
90 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 375 grados Fahrenheit (190 °C más o menos).

  2. Derretir la manteca

    Derretir la manteca en una sartén y añadirle la leche, remover hasta que se integren.

  3. Refrescar

    Bajar del fuego y dejar refrescar un poco.

  4. Añadir los huevos

    Agregar los huevos, mezclar muy bien.

  5. Mezclar los secos

    Colocar en un envase grande el almidón bien mezclado con el queso.

  6. Integrar

    Hacer un orificio en el centro del almidón, y verter poco a poco la leche con la manteca, mientras se remueve e integra al almidón.

  7. Amasar

    Amasar muy bien hasta que todo se una y suavice. Deje reposar por unos minutos.

  8. Bolear

    Realizar las bolitas, de unos 3 centímetros de diámetro (si es necesario pase las manos por almidón para manejarlas fácilmente), colocarlas sobre una bandeja sin engrasar.

  9. Hornear

    Hornear por 12 a 15 minutos, hasta que las almojábanas crezcan y doren por debajo, no las deje demasiado tiempo en el horno porque se secan.

  10. Servir

    Servir calientes.

Trucos de quien la cocina

  • Su nombre deriva del árabe 'almugábbana' que significa 'mezcla hecha con queso'. Y se consiguen recetas con este nombre en España a partir del siglo XIII.
  • Se pueden bañar con almíbar.
  • Pueden ser realizados con harina de maíz o harina de arroz.

Preguntas frecuentes

¿De dónde viene el nombre almojábana?

Deriva del árabe «almugábbana», que significa mezcla hecha con queso. En España se consiguen recetas con ese nombre desde el siglo XIII.

¿Se pueden hacer sin almidón de yuca?

Sí, también pueden realizarse con harina de maíz o harina de arroz.

¿Cuánto tiempo van al horno?

De 12 a 15 minutos, hasta que crezcan y doren por debajo. No conviene dejarlas más porque se secan.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando