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Receta Venezolana

Panes · Cocina Venezolana

Arepa Andina

La arepa andina, el pan de trigo que sustituye a la de maíz en Los Andes

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Arepa andina: pan plano de harina de trigo, mantequilla y huevo, dorado en budare, para el desayuno.

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Arepas andinas de trigo doradas sobre un budare
Arepas andinas de trigo doradas sobre un budareFoto: informe21.com
Preparación
30 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
1 h 45 min aprox.
Rinde
10 arepas andinas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Arepa Andina es un tipo de pan de forma redondeada y plana como las arepas de maíz, cocinadas de igual forma, pero con la textura de un pan. Generalmente se come con mantequilla y queso blanco para el desayuno, o como merienda acompañada de café con leche

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 arepas andinas

Utensilios

  • Budare o plancha

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
220 kcal

Preparación paso a paso

  1. Mezclar

    Colocar la harina con el polvo de hornear en un bol junto con la sal y el azúcar, mezclar.

  2. Ahuecar

    Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla ablandada con el huevo.

  3. Integrar

    Mezclar bien hasta que no queden grumos de mantequilla.

  4. Amasar

    Adicionar poco a poco la leche líquida amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda.

  5. Sobar

    Amasar muy bien la masa hasta que esté suave.

  6. Reposar

    Dejar reposar por aproximadamente una hora, a temperatura ambiente.

  7. Formar

    Hacer un “rollo” con la masa y cortar rodajas.

  8. Aplastar

    Dar forma circular a las porciones de masa aplastándolas para hacer las arepas, llevándolas a un espesor de un centímetro aproximadamente o más delgadas si lo desean.

  9. Puyar

    Hacer las arepas y trincharlas (puyarlas) con un tenedor para dejar que salga el aire y no se inflen demasiado.

  10. Dorar

    Calentar un budare o plancha de cocina, y una vez caliente, colocar las arepas en el budare y dorar por ambos lados.

  11. Templar

    Colocar sobre un paño seco las arepas listas, taparlas y dejarlas reposar hasta que estén tibias.

Trucos de quien la cocina

  • No es recomendable hacerlas muy gruesas porque podrían quedar crudas en su interior.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se acompaña la arepa andina?

Generalmente se come con mantequilla y queso blanco para el desayuno, o como merienda acompañada de café con leche.

¿Por qué no conviene hacerlas muy gruesas?

Porque podrían quedar crudas en su interior al dorarse por fuera.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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