Platos principales

El almuerzo de casa: pabellón, asado negro, pisca andina y los guisos que definen la cocina criolla.

Pasticho de jojoto gratinado en capas de pasta, maíz y queso

Platos principales

1. Pasticho de Jojoto

Pasticho en capas con crema y granos de maíz, bechamel y quesos gratinados: una criollización venezolana del pasticho.

⏱ 1 h 20 min🍽 12 porciones

Lebranche entero relleno de cebolla y pimentón, listo para hornear

Platos principales

2. Lebranche Relleno

Lebranche entero relleno de cebolla y pimentón, horneado con limón hasta dorar: plato típico de la costa central.

⏱ 55 min🍽 6 porciones

Enrollado de carne molida relleno de jamón, queso, pasas y aceitunas, cortado en porciones

Platos principales

3. Enrollado de Carne Molida

Rollo de carne molida relleno de jamón, queso amarillo, pasas y aceitunas, horneado hasta dorar.

⏱ 1 h 15 min🍽 6 porciones

Presas de gallina guisada bañadas en su salsa de achiote, servidas en un plato decorado

Platos principales

4. Gallina Guisada

Gallina criolla guisada con ajo, culantro, cebolla, ají dulce y achiote, el clásico guiso dominguero venezolano.

⏱ 1 h 45 min🍽 6 porciones

Rodajas de tajalí (pez sable) frito bañadas en salsa de tomate casera

Platos principales

5. Tajalí Frito en Salsa de Tomate

Tajalí (pez sable) frito y cocinado en una salsa de tomate casera con ajo y orégano, plato típico oriental.

⏱ 35 min🍽 4 porciones

Crema de jojoto servida en un plato hondo, adornada con cebollín y queso parmesano

Platos principales

6. Crema de Jojoto

Sopa cremosa de maíz tierno con pollo desmenuzado, huevo y queso parmesano, ideal como entrada o cena ligera.

⏱ 50 min🍽 8 porciones

Chupe andino servido en un plato hondo con queso paisa y cilantro

Platos principales

7. Chupe Andino

Sopa cremosa andina de pollo, papas, zanahorias y crema de maíz, con leche y queso paisa.

⏱ 1 h 20 min🍽 8 porciones

Tazón blanco de sopa de mondongo humeante con papas, verduras y una tajada de aguacate al lado

Platos principales

8. Sopa de Mondongo

Sopa de mondongo venezolana: panza, pata y rabo de res cocidos a fuego lento con verduras, papas y aliños criollos.

⏱ 15 h 35 min🍽 unas 40 porciones

Corte de polenta criolla venezolana mostrando la costra de maíz y el relleno de pollo guisado

Platos principales

9. Polenta criolla

Polenta criolla venezolana: masa de harina de maíz rellena de guiso agridulce de pollo, horneada en molde desmontable.

⏱ 3 h🍽 10 porciones

Corte de pastel de cachapa gratinado, con capas de cachapa y bechamel bañadas en salsa blanca

Platos principales

10. Pastel de cachapa

Pastel de cachapa gratinado en capas con salsa bechamel y queso guayanés, típico del sur de Venezuela.

⏱ 55 min🍽 8 porciones

Arroz blandito con paticas de cochino y garbanzo servido en un plato hondo

Platos principales

11. Arroz con Paticas de Cochino y Garbanzo

Arroz con paticas de cochino y garbanzo: arroz blandito zuliano cocido en caldero con verduras y aceite de achote.

⏱ 2 h 5 min🍽 8 porciones

Sancocho de sapoara servido en una cazuela de barro con casabe

Platos principales

12. Sancocho de Sapoara

Sancocho guayanés de sapoara, el pez insigne del Orinoco, con auyama, ocumo y plátano en un caldo criollo.

⏱ 1 h 15 min🍽 12 porciones

Salpicón de mariscos servido en un plato blanco, con langostinos, mejillones y vegetales picados

Platos principales

13. Salpicón de mariscos

Salpicón de mariscos: langostinos y merluza cocidos con cebolla, tomate y pimentón, aliñado y servido bien frío.

⏱ 1 h 10 min🍽 4 porciones

Papilla de arroz servida en un tazón de cerámica con lunares blancos

Platos principales

14. Papilla de arroz

Papilla de arroz venezolana: arroz molido cocido en agua hasta espesar, ideal como primera comida del bebé.

⏱ 35 min🍽 4 porciones para bebé

Porción de pasticho de plátano maduro con capas de carne molida, queso y jamón, gratinado al horno

Platos principales

15. Pasticho de plátano maduro

Pasticho venezolano con capas de plátano maduro, carne molida, jamón, queso y bechamel al horno.

⏱ 2 h 15 min🍽 8 porciones

Arepa reina pepiada rellena de pollo desmenuzado con aguacate y mayonesa

Platos principales

16. Reina Pepiada

Arepa rellena de pollo desmenuzado, aguacate y mayonesa, el relleno más famoso de Venezuela.

⏱ 40 min🍽 4 porciones

Ballotine de pollo en rodajas bañado en salsa oscura, servido con arroz blanco y berenjenas asadas

Platos principales

17. Enrollado tipo ballotine de pollo

Enrollado de pollo relleno de jamón, queso y chorizo, cocido en agua y bañado en salsa de vino tinto y papelón.

⏱ 1 h 5 min🍽 4 porciones

Iguana guisada en coco servida en una cazuela de barro

Platos principales

18. Iguana en Coco

Guiso zuliano de carne de iguana desmechada, cocinada en una leche de coco natural con especias.

⏱ 2 h 30 min🍽 5 porciones

Frijoles en coco servidos en un tazón blanco, con cilantro fresco por encima

Platos principales

19. Frijoles en Coco

Sopa zuliana de frijoles negros cocidos en leche de coco, con sofrito de vegetales y cilantro fresco.

⏱ 1 h 35 min🍽 8 porciones

Frijoles con chicharrón servidos en un plato hondo, con cilantro y cebolla picados

Platos principales

20. Frijoles con Chicharrón

Frijoles rojos guisados con trozos de chicharrón de cochino, ajíes dulces, cebolla y pimentón.

⏱ 2 h 50 min🍽 8 porciones

Rodaja de bagre frito y dorado, servida con tomate, limón y ensalada

Platos principales

21. Bagre Frito

Rodajas de bagre marinadas en limón y ajo, empanizadas en harina de maíz y fritas hasta dorar.

⏱ 35 min🍽 4 porciones

Asopao de jurel salpreso servido en un plato hondo, con arroz, papa y vegetales

Platos principales

22. Asopao de Jurel Salpreso

Asopao oriental de jurel salado, plátano, papa y arroz, cocinado en el agua del desalado del pescado.

⏱ 13 h 30 min🍽 7 porciones

Revuelto de pollo moldeado, servido sobre ruedas de tomate y cebolla con cilantro

Platos principales

23. Revuelto de Pollo

Revuelto de pollo zuliano: pollo guisado con papas, pan rallado, huevo, pasitas y aceitunas, típico del municipio Urdaneta.

⏱ 1 h 35 min🍽 8 porciones

Revuelto de atún con huevo servido en un plato, con guarnición de yuca y plátano

Platos principales

24. Revuelto de Atún

Revuelto de atún zuliano: atún fresco sancochado, sofrito de cebollín y ajíes, con huevo y pan rallado, típico del Zulia.

⏱ 45 min🍽 4 porciones

Plato con espagueti, caraotas negras y carne molida guisada servidos juntos

Platos principales

25. Espagueti con caraotas negras y carne molida

Espagueti con caraotas negras y carne molida: pasta servida junto a un guiso de carne y caraotas, plato típico del centro de Venezuela.

⏱ 2 h🍽 8 porciones

Tostada caroreña armada con queso, jamón y contornos de caraotas, aguacate y tajadas

Platos principales

26. Tostada Caroreña

Arepa refrita rellena de queso, jamón y suero, servida con caraotas, paticas de grillo y tajadas.

⏱ 1 h🍽 4 porciones

Paticas de grillo, carne de res desmechada y frita hasta quedar seca y dorada

Platos principales

27. Paticas de Grillo

Carne de falda hervida, desmechada finamente y refrita hasta quedar seca, típica del estado Lara.

⏱ 2 h 35 min🍽 6 porciones

Tortilla dorada de huevas de lisa con vegetales picados, vista desde arriba

Platos principales

28. Tortilla de Huevas de Lisa

Tortilla dorada de huevas de lisa con arroz, cebolla, ajíes dulces y tomate, típica de la costa venezolana.

⏱ 45 min🍽 5 porciones

Escabeche de pescado con cebolla y pimentones en tiras, servido en un caldero

Platos principales

29. Escabeche de Pescado

Escabeche de carite frito, bañado en vinagreta de ajo, cebolla y pimentón, típico de la costa venezolana.

⏱ 1 h 55 min🍽 6 porciones

Bollo de maíz relleno de carne de chivo guisada, partido a la mitad y servido con un tenedor

Platos principales

30. Bollos de Chivo

Bollos de maíz rellenos de chivo guisado con garbanzos, aceitunas y pasas, típicos del estado Falcón.

⏱ 6 h 30 min🍽 12 bollos

Selce coriano servido frío, con tiras de cerdo, cebolla en rodajas y pimentón en vinagreta

Platos principales

31. Selce (Sauce) Coriano

Selce coriano: cabeza de cochino cocida y cortada en tiras, macerada en vinagreta de cebolla, pimentón y ají, servida fría.

⏱ 6 h 30 min🍽 10 porciones

Sartén de atún guisado desmechado con papa en cuadros, pimentón y tomate

Platos principales

32. Atún guisado

Atún guisado: atún sancochado y desmechado, sofrito con papa, ajo, cebolla, pimentón, ajíes y tomate.

⏱ 45 min🍽 6 porciones

Guiso de corazón de res en salsa espesa de leche de coco servido en un plato hondo

Platos principales

33. Corazón en Coco

Corazón en coco: corazón de res ablandado y guisado con aliños criollos y leche de coco hasta que la salsa espesa.

⏱ 2 h 35 min🍽 8 porciones

Plato de sopa de patas de pollo con zanahoria, papa y plátano verde

Platos principales

34. Sopa de patas de pollo

Sopa de patas de pollo: caldo criollo con patas de pollo, zanahoria, papa, plátano verde y auyama, sencillo y sustancioso.

⏱ 1 h 5 min🍽 4 porciones

Plato de sopa espesa de coco y guisantes adornada con coco rallado

Platos principales

35. Sopa de Coco y guisantes

Sopa de coco y guisantes: sopa zuliana espesa de leche de coco, guisantes, arroz y curry, adornada con coco rallado.

⏱ 55 min🍽 6 porciones

Carabinas andinas envueltas en hoja y amarradas con pabilo, una abierta con su guiso de caraotas

Platos principales

36. Carabinas Andinas

Carabinas andinas: bollos de masa de maíz rellenos de guiso de caraotas negras, envueltos en hoja y hervidos.

⏱ 16 h 30 min🍽 50 carabinas

Pescuezos de gallina rellenos y dorados servidos en una bandeja

Platos principales

37. Pescuezo de Gallina Relleno

Pescuezo de gallina relleno: el cuello deshuesado y relleno con arroz y picadillo de menudencias, hervido y luego frito en aceite onotado.

⏱ 2 h 30 min🍽 6 porciones

Taza de consomé de sardinas claro, servido con un gajo de limón

Platos principales

38. Consomé de sardinas

Consomé de sardinas: caldo claro de sardinas frescas con cebolla, ajo porro, ajíes y pimentón, colado y servido con limón.

⏱ 45 min🍽 8 porciones

Plato de caldo de cochute espeso con papas y verduras verdes

Platos principales

39. Caldo de Cochute (Cochote)

Caldo de cochute: sopa andina de arvejas tostadas y molidas con espinaca, lechuga y papas, típica de Potosí en el Táchira.

⏱ 1 h 10 min🍽 6 porciones

Arroz con lapas de mar servido en una olla, con cilantro picado por encima

Platos principales

40. Arroz con lapas de mar

Arroz con lapas de mar: el molusco sancochado y su caldo cocinando el arroz con cebolla, pimentón, ajíes y cilantro.

⏱ 1 h 15 min🍽 10 porciones

Tortilla de huevos dorada servida en un plato con arepa al lado

Platos principales

41. Tortilla de huevos de baba (caimán llanero)

Tortilla de huevos de baba: huevos de gallina y yemas de baba batidos con sofrito de cebolla, ají y cilantro, dorados en sartén.

⏱ 25 min🍽 3 porciones

Morcillas atadas con pabilo servidas en un plato

Platos principales

42. Morcilla

Morcilla venezolana: tripa rellena con sangre de cerdo guisada con cebolla, pimentón, repollo y especias, cocida en agua hirviendo.

⏱ 13 h 20 min🍽 12 morcillas

Plato de crema de cilantro de color verde intenso con un hilo de aceite de oliva

Platos principales

43. Crema de cilantro

Crema de cilantro: sopa verde de apio criollo y ajo porro licuada con hojas de cilantro blanqueadas y aceite de oliva.

⏱ 40 min🍽 4 porciones

Porción de turmada paramera con capas de papa, jamón y quesos gratinados

Platos principales

44. Turmada Paramera

Turmada paramera: capas de papa de La Grita con salsa de tomate, bechamel de cuatro quesos, jamón y tocineta, gratinadas al horno.

⏱ 2 h 30 min🍽 15 porciones

Plato de sopa de quinchoncho con ruedas de plátano y cilantro picado

Platos principales

45. Sopa de Quinchoncho

Sopa de quinchoncho: el grano criollo cocido con sofrito onotado, plátano pintón y cilantro, de gran valor nutritivo.

⏱ 15 h 30 min🍽 8 porciones

Plato hondo de mute andino con vísceras, maíz, mazorca y verduras en caldo

Platos principales

46. Mute o Mondongo Andino

Mute andino: la sopa dominguera del Táchira con callo, libro y tripa, maíz blanco pilado, garbanzos, mazorca y verduras.

⏱ 16 h 40 min🍽 12 porciones

Plato de ajiaco tachirense con carnes, papas y jojoto, coronado con crema de leche y alcaparras

Platos principales

47. Ajiaco Tachirense

Ajiaco tachirense: sopa espesa de garbanzos y verduras con res, cerdo y pollo, servida con crema de leche y alcaparras.

⏱ 15 h 5 min🍽 12 porciones

Sancocho de guaraguara servido en plato hondo, con el pescado de río entre las verduras

Platos principales

48. Sancocho de guaraguara

Sancocho de guaraguara monaguense: el pez del río Guarapiche hervido con ocumo, yuca, ñame, papa y topocho en un sofrito de ají dulce.

⏱ 1 h 25 min🍽 8 porciones

Sancocho de curito servido en plato hondo, con el pescado entero y las verduras en cubos

Platos principales

49. Sancocho de Curito

Sancocho de curito llanero: el pescado de río sancochado con yuca, ñame, ocumo y plátano verde, con sofrito onotado.

⏱ 1 h 30 min🍽 8 porciones

Pechuga de pollo dorada bañada en salsa de cacao, con chalotas en juliana

Platos principales

50. Pollo al cacao

Pollo al cacao sucrense: pechugas marinadas en licor de cacao y doradas, con salsa de cacao rallado, chalotas y caldo de pollo.

⏱ 1 h 10 min🍽 2 porciones

Pabellón veguero servido con pisillo de chigüire, arroz blanco, tajadas y queso llanero rallado

Platos principales

51. Pabellón Veguero

Pabellón veguero apureño: pisillo de chigüire desmechado con sofrito onotado, arroz blanco, tajadas de plátano y queso llanero.

⏱ 14 h 50 min🍽 6 porciones

Mute de chivo larense servido en tazón de barro, espeso y con papas y maíz pilado

Platos principales

52. Mute de Chivo Larense

Mute de chivo larense: sopa espesa de cabeza, espinazo y asadura de chivo con maíz pilado, papas y un sofrito licuado.

⏱ 3 h 5 min🍽 10 porciones

Chanfaina larense emplatada sobre un aro de arroz blanco, bañada con su salsa de papelón

Platos principales

53. Chanfaina Larense

Chanfaina larense: asadura de chivo dorada y guisada con vino, anís y clavos, con una salsa de papelón espesada al momento.

⏱ 1 h 40 min🍽 6 porciones

Pisillo de cazón desmenuzado en su sofrito de pimentón, ají dulce y cebollín

Platos principales

54. Pisillo de cazón

Pisillo de cazón oriental: cazón hervido y desmenuzado, guisado en un sofrito de pimentón, ají dulce, cebollín y onoto.

⏱ 1 h 25 min🍽 8 porciones

Picadillo llanero servido en plato hondo: carne y verduras en cubos dentro de su caldo

Platos principales

55. Picadillo Llanero

Picadillo llanero: carne de res y verduras picadas en cubos —yuca, topocho, ocumo y auyama— cocidas en el caldo de la carne.

⏱ 2 h 25 min🍽 12 porciones

Arroz aliñado venezolano coloreado con onoto, con cebolla y ají dulce, decorado con perejil

Platos principales

56. Arroz aliñado

Arroz aliñado venezolano: arroz sofrito con aceite onotado, cebolla, ajo y ají dulce, cocido en consomé de carne.

⏱ 50 min🍽 6 porciones

Olleta de gallo caroreña servida bien caliente con sus carnes y verduras

Platos principales

57. Olleta de Gallo

Olleta de gallo caroreña: el cocido colonial de gallo, panza, rabo y verduras que se guisa a fuego lento con vino.

⏱ 4 h 10 min🍽 20 porciones5.0 (1)

Sopa cozó andina de maíz pelado y caraotas servida en olla de barro

Platos principales

58. Sopa Cozó o Cosó

Sopa cozó andina: maíz pelado con ceniza y caraotas cocidos en olla de barro con sofrito de manteca y onoto.

⏱ 16 h 40 min🍽 4 personas

Chorizos carupaneros embutidos y atados con hilo, listos para asar

Platos principales

59. Chorizo Carupanero

Chorizo carupanero: carne de cerdo adobada con cebolla, ají dulce, ajo y orégano, embutida y secada al sol.

⏱ 24 h 50 min🍽 unos 10 chorizos

Costillas de morocoto rebozadas y fritas, doradas y crujientes

Platos principales

60. Costillas de morocoto

Costillas de morocoto fritas: el costillar del pez del Orinoco rebozado en harina y huevo hasta quedar dorado y crujiente.

⏱ 35 min🍽 4 porciones