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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Bistec caraqueño

El bistec al estilo de Caracas, servido con cebolla dorada y ruedas de tomate encima

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bistec caraqueño: filetes de res adobados y fritos, cubiertos con cebolla y ruedas de tomate doradas.

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Bistec caraqueño servido con ruedas de tomate, cebolla y papas sancochadas
Bistec caraqueño servido con ruedas de tomate, cebolla y papas sancochadas
Preparación
15 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
1 h 5 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta particular preparación del bistec venezolano es típica de la región central, de Caracas y es completamente normal encontrarse con este plato en lugares populares de la ciudad. Ahora bien, es importante dejar claro que el término de la carne no es lo esencial e importante sino el sabor.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Mazo para carne
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
440 kcal

Preparación paso a paso

  1. Aplanar

    Golpear los bistec con un mazo para aplastar hasta que alcancen 1 cm de espesor.

  2. Mezclar

    Mezclar el aceite, los ajos, la pimienta y la sal.

  3. Adobar

    Adobar los bistecs con esa mezcla por ½ hora.

  4. Freír

    Calentar ¼ de taza de aceite en un sartén y freír los bistecs por 3 minutos por cada lado y reservar.

  5. Dorar

    Freír las cebollas en el mismo aceite hasta dorar alrededor de 2 minutos y colocar encima del bistec.

  6. Incorporar

    Incorporar las ruedas de tomate dorándolas al aceite donde antes estuvieron los bistec y las cebollas, dorándolos por ambos lados.

  7. Servir

    Colocar las ruedas de tomate sobre las cebollas y servir inmediatamente, distribuyendo encima de los bistecs.

  8. Decorar

    Decorar con el perejil finamente picado.

Trucos de quien la cocina

  • Si no se colocan las ruedas de tomate se obtiene bistec encebollado, un clásico nacional que puede usar res, cerdo, hígado y hasta pescado.
  • Este plato se suele servir con arroz y tajadas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el bistec caraqueño y el bistec encebollado?

Si no se le colocan las ruedas de tomate se obtiene el bistec encebollado, un clásico nacional que además puede prepararse con cerdo, hígado o pescado.

¿Con qué se acompaña tradicionalmente el bistec caraqueño?

Este plato se suele servir con arroz y tajadas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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