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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Bistec a caballo

El bistec venezolano que lleva un huevo frito montado encima, como un jinete sobre su caballo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bistec a caballo: carne de res en sofrito de tomate, coronada con un huevo frito, al estilo venezolano.

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Bistec a caballo con huevo frito encima, sofrito de tomate y arroz blanco
Bistec a caballo con huevo frito encima, sofrito de tomate y arroz blanco
Preparación
20 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
50 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Su nombre tan peculiar se debe a que la simbología da por los alimentos superpuestos, en este caso el huevo es el jinete y el bistec el caballo. Es una preparación sencilla que puede ser acompañada con arroz, con una buena ensalada o cascos de aguacate.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Para el sofrito

Para la carne

Utensilios

  • Sartén
  • Bol

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
520 kcal

Preparación paso a paso

Sofrito

  1. Calentar

    Calentar un sartén a temperatura media-alta.

  2. Añadir

    Añadir la cucharada de aceite vegetal.

  3. Saltear

    Saltear la cebolla en el aceite hasta que empiece a transparentar, luego agregar los tomates, las hojas de laurel, tomillo, el comino y la sal.

  4. Reducir

    Reducir la salsa a la mitad, retirar del fuego y reservar sin lavar el sartén.

La carne

  1. Sazonar

    Colocar en un bol la carne con la sal, la pimienta, el ajo y el comino.

  2. Calentar

    Calentar a fuego alto el sartén donde se cocinó la salsa.

  3. Dorar

    Incorporar la carne hasta dorar por ambos lados y colocar aparte con la salsa encima.

Montaje

  1. Freír

    Freír los huevos.

  2. Servir

    Servir los huevos sobre la salsa y el bistec.

Trucos de quien la cocina

  • Dependiendo del gusto del comensal, el huevo se sirve con la yema dura o blanda.
  • En muchos casos se usa lo que llaman popularmente carne vuelta y vuelta con el huevo para el bistec a caballo, pues no siempre le hacen la salsa con el sofrito.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se sirve tradicionalmente el huevo en el bistec a caballo?

Depende del gusto de cada comensal: se puede servir con la yema dura o blanda.

¿Es obligatorio preparar el sofrito de tomate?

No siempre: en muchos casos se usa la llamada carne vuelta y vuelta con el huevo, sin hacerle la salsa con el sofrito.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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