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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Mofongo de Yuca

El plato caribeño de yuca machacada que también se adoptó en Venezuela

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bolas de yuca sancochada machacada con ajo y cilantro, rellenas de guiso, típicas del Caribe y adoptadas en Venezuela.

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Bolas de mofongo de yuca machacada rellenas de guiso
Bolas de mofongo de yuca machacada rellenas de guiso
Preparación
25 min aprox.
Cocción
— aprox.
Tiempo total
25 min aprox.
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La yuca junto con el maíz son los ingredientes más representativos de América, y la cantidad de preparaciones que se llevan a cabo con ellos, son enormes. La yuca frita o sancochada, en buñuelos, casabe o mandioca, siempre está presente en la mesa latinoamericana. En la zona caribeña, especialmente en las Antillas Mayores, se suele preparar un plato a base de yuca sancochada, que sirve como acompañante o como plato principal según se desarrolle la preparación. El Mofongo es muy consumido en Puerto Rico y República Dominicana y además de la yuca, se puede preparar con plátano verde y chicharrón. En Venezuela, lo más cercano a esta receta es la Bola de Plátano o el pastel de yuca, pero es una propuesta que no debemos desestimar.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Información nutricional

Valores aproximados por ración.

Preparación paso a paso

  1. Machacar

    Aplastar la yuca recién hervida, dándole una consistencia de puré; retirar todos los tallos que consigas.

  2. Sazonar

    Añadir la sal, el ajo y el cilantro, continuar majando.

  3. Amasar

    Agregar el aceite poco a poco mientras se le da consistencia de masa a la yuca.

  4. Suavizar

    Dejar la masa bastante suave, pues la yuca se seca y endurece.

  5. Rellenar

    Crear una especie de cesta y rellenar con una cucharada del guiso de tu preferencia. Cerrar y darle forma de bola.

  6. Servir

    Servir acompañado de ensaladas o tajadas de plátano maduro.

Trucos de quien la cocina

  • La yuca se puede sancochar con agua salada, pero siempre es importante rectificar la sazón, cuidando de no usar mucha sal, porque la yuca toma el toque salado del relleno que decida utilizar.
  • Puede usarse como acompañante del plato principal, por lo que no sería necesario rellenarlo.
  • Se puede saborizar la masa de la yuca con chicharrón o tocineta frita, cuando se utilice como acompañante.

Preguntas frecuentes

¿El mofongo de yuca se puede servir sin relleno?

Sí, puede usarse como acompañante del plato principal, en cuyo caso no es necesario rellenarlo.

¿Se puede darle más sabor a la masa de yuca?

Sí, se puede saborizar con chicharrón o tocineta frita, especialmente cuando se sirve como acompañante.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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