Saltar al contenido
Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Milanesas de Carne

El filete empanizado y frito que llegó de Europa y se hizo plato de casa

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Filetes de res empanizados con huevo y pan molido, fritos hasta quedar dorados y crujientes por fuera.

Ir a la recetaVer la preparación
Milanesas de carne empanizadas y fritas, doradas y crujientes, servidas con una ramita de romero
Milanesas de carne empanizadas y fritas, doradas y crujientes, servidas con una ramita de romero
Preparación
20 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
40 min aprox.
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Milanesa tienes sus orígenes en Europa y se traslada a América con la venida de los migrantes europeos en pleno período de guerras mundiales. Trajeron la receta del fino filete de carne pasado por huevo batido y empanizado listo para freír y se han convertido en un plato muy apreciado por las familias venezolanas. El origen de la receta es desconocido y esta rodeada de abundantes mitos sobre cómo se inició el plato, pero ¿qué importa? Ya la tenemos y la compartimos ustedes.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
850 kcal

Preparación paso a paso

  1. Ablandar

    Golpear los filetes hasta que queden blandos.

  2. Batir

    Batir en un recipiente los huevos; añadir el perejil, la sal, el ajo y la mostaza.

  3. Marinar

    Remojar por unos 5 minutos todos los filetes con la mezcla de huevo para que tome el gusto de los condimentos.

  4. Empanizar

    Colocar el pan molido sobre una bandeja plana; pasar uno por uno los filetes sobre el pan.

  5. Presionar

    Apretar con las manos ambos lados del filete para que se adhiera bien el pan.

  6. Repetir el empanizado

    Repetir la operación: pasar por huevo y luego por pan.

  7. Freír

    Calentar en una sartén abundante aceite; freír las milanesas hasta que queden bien doradas.

  8. Servir

    Servir inmediatamente.

Trucos de quien la cocina

  • Acompañar con puré de papas, papas fritas o tostones, y ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
  • Puede sustituir el pan molido por avena molida o incluso por cereal de maíz inflado para que sea más crujiente.
  • Es conveniente ir retirando las migajas de pan que quedan en la sartén antes de poner a freír otra milanesa, para que no se quemen.
  • Si está en la onda bajo en grasa, puede hornear la milanesa. Aceite una bandeja plana, ponga las milanesas en ella, tápelas con papel de aluminio y hornee a 180 °C por unos 12 a 15 minutos.
  • Si las carnes rojas no son su favorita, puede prepararla con pechugas de pollo u otra carne blanca.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hornear la milanesa en vez de freírla?

Sí: se acomoda en una bandeja aceitada, se tapa con papel de aluminio y se hornea a 180 °C por 12 a 15 minutos.

¿Se puede preparar con pollo en vez de carne de res?

Sí, puede prepararse con pechugas de pollo u otra carne blanca.

¿Con qué se puede sustituir el pan molido?

Puede sustituirse por avena molida o por cereal de maíz inflado, para que quede más crujiente.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando