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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Arroz Chino Venezolano

El arroz chino tropicalizado que se volvió clásico de la cocina venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Arroz salteado al wok con pollo, camarones, jamón ahumado y ají dulce, la versión criolla del arroz chino.

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Arroz chino venezolano salteado con pollo, camarones y ají dulce en un wok
Arroz chino venezolano salteado con pollo, camarones y ají dulce en un wok
Preparación
20 min aprox.
Cocción
25 min aprox.
Tiempo total
45 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El gusto por la comida china fue casi inmediato a la llegado de los primeros chinos al país, hace más de 70 años. La estrategia para asegurar el éxito en la gastronomía venezolana fue la tropicalización de las recetas chinas; las adaptaron al paladar del venezolano haciendo uso de los recursos que tenían a la mano. Este plato se ha vuelto casi en un plato clásico de la cocina familiar venezolana y lo hemos fusionado con uno de los ingredientes emblemáticos: el Ají Dulce.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Wok

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
590 kcal

Preparación paso a paso

  1. Calentar

    Poner un wok a fuego alto y esperar a que bote humo para colocarle la manteca.

  2. Saltear

    Saltear las carnes una por una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del wok y colocarlas aparte.

  3. Sofreír

    Colocar los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. Saltear primero los vegetales más duros: la zanahoria y el célery por unos 2 a 3 minutos.

  4. Aromatizar

    Añadir el jengibre, el ajo y el ají dulce y cocinar por 2 minutos más, revolviendo continuamente para que no se quemen.

  5. Incorporar

    Agregar los guisantes y los brotes de soja, poner la salsa de soya, revolver.

  6. Batir

    Hacer una tortilla fina con los huevos y una pizca de sal; picarlos en trocitos.

  7. Mezclar

    Agregar el huevo y las carnes, y continuar revolviendo.

  8. Integrar

    Incorporar el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigue mezclando; poner más salsa de soya si el arroz se ve muy pálido.

  9. Terminar

    Integrar todos los ingredientes y retirar del fuego; añadir el cebollín picado.

Trucos de quien la cocina

  • Si no cuenta con un wok, puede usar una sartén grande.
  • Se puede sustituir la manteca por aceite vegetal. También puede sofreír tiras de tocineta y usar la grasa que sueltan, añadiendo las tocinetas trituradas al arroz.
  • Además de cerdo, pollo y camarones, se puede agregar carne de res o de pavo.
  • Puede usar ajo en polvo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar sin wok?

Sí, si no cuenta con un wok puede usar una sartén grande.

¿Se puede sustituir la manteca de cerdo?

Sí, se puede usar aceite vegetal, o sofreír tocineta y aprovechar su grasa, añadiendo luego la tocineta triturada al arroz.

¿Qué otras proteínas se le pueden agregar?

Además de cerdo, pollo y camarones, se puede agregar carne de res o de pavo.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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