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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Pasta con boloñesa

El plato sencillo de carne molida y pasta que gusta a grandes y niños en Venezuela

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pasta con boloñesa venezolana: carne molida sofrita con tomate y aliños, servida sobre pasta larga con queso rallado.

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Espagueti con boloñesa venezolana, servido en plato hondo con queso rallado y albahaca
Espagueti con boloñesa venezolana, servido en plato hondo con queso rallado y albahaca
Preparación
20 min aprox.
Cocción
40 min aprox.
Tiempo total
1 h aprox.
Rinde
5 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Entre los platos venezolanos sencillos de preparar y más populares, tenemos la pasta con boloñesa o como tradicionalmente se conoce este plato: pasta con carne molida. No necesariamente es sólo carne de res, porque hay quienes combinan res y cochino o sólo este último elemento cárnico. Este plato es gustoso, fácil de comer y preferido por grandes y niños.

Ingredientes

Raciones
5

Rinde: 5 porciones

Utensilios

  • Sartén
  • Olla

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
740 kcal

Preparación paso a paso

La salsa

  1. Sofreír

    Sofreír en un sartén la carne molida con la cucharada de mantequilla.

  2. Licuar

    Licuar los tomates, la cebolla, el cilantro, el cebollín, el pimentón y el diente de ajo y agregar al sartén con la carne.

  3. Añadir

    Añadir las 2 cucharadas de pasta de tomate.

  4. Cocinar

    Dejar cocinar por 15 minutos y apagar para reservar.

La pasta

  1. Hervir

    Colocar el agua a calentar hasta llegar a punto de ebullición y agregar sal y dos cucharadas de aceite.

  2. Cocer

    Agregar la pasta y luego de 7 a 10 minutos colar la pasta y echar ½ vaso de agua a temperatura ambiente.

  3. Aderezar

    Añadir un poco de mantequilla o aceite de oliva.

Ensamblado

  1. Servir

    Servir la pasta, encima la carne molida y espolvorear el queso rallado.

Trucos de quien la cocina

  • La salsa varía según el gusto de cada quien en la cantidad de salsa de tomate, así como con hierbas como orégano, perejil o albahaca.
  • El queso rallado puede ser pecorino, parmesano, queso de año o simplemente queso blanco.
  • Hay quienes cortan tomates en cubos y frescos los colocan sobre la salsa, o quienes le agregan salsa de tomate, mayonesa y mostaza.
  • Generalmente se sirve solo, pero también hay quienes la acompañan con unas tajadas de plátano maduro.

Preguntas frecuentes

¿Con qué queso se espolvorea la pasta con boloñesa?

Puede ser pecorino, parmesano, queso de año o simplemente queso blanco, según el gusto de cada quien.

¿Se puede variar la salsa?

Sí, la cantidad de salsa de tomate cambia según el gusto y se le pueden añadir hierbas como orégano, perejil o albahaca.

¿Con qué se acompaña?

Generalmente se sirve sola, aunque también hay quienes la acompañan con tajadas de plátano maduro.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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