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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Sopa de Frijolitos Rojos con Plátano

La sopa occidental y llanera de frijolitos rojos con plátano maduro

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Sopa de frijolitos rojos con ruedas de plátano maduro, sofrito de tomate y pimentón, típica del occidente y los llanos.

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Sopa de frijolitos rojos con ruedas de plátano maduro servida en un plato hondo
Sopa de frijolitos rojos con ruedas de plátano maduro servida en un plato hondo
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h 55 min aprox.
Tiempo total
4 h 15 min aprox.
Rinde
12 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El consumo de granos en Venezuela es muy extendido y de larga data. Las familias venezolanas encuentran en los granos un excelente sustituto de proteína, y su valor nutricional es conocido y aprovechado en distintas recetas criollas y adaptaciones de platos de otras latitudes. Además de las caraotas negras, caraotas rojas o frijoles rojos, las arvejas y lentejas, los frijoles bayos o “frijolitos” son una opción de granos muy utilizada, especialmente en la zona occidental y llanera, donde suelen tener en los patios de sus casas, cultivos de esta especie. Su tamaño es menor que el de los frijoles comunes y se cocinan sin necesidad de usar olla de presión; además, aportan energía, vitaminas, minerales y es una gran fuente de fibra.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 porciones

Utensilios

  • Olla grande
  • Caldero pequeño
  • Colador de metal

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
270 kcal

Preparación paso a paso

  1. Remojar

    Escoger y limpiar los frijolitos eliminando las impurezas; ponerlos a remojar con suficiente agua que los cubra, por un par de horas antes de cocinar.

  2. Enjuagar

    Retirar el agua de remojo y lavar bien con abundante agua.

  3. Hervir

    Poner en una olla grande el agua y los frijolitos, y cocinar a fuego fuerte; llevarlo a hervor, tapar y cocinar por 60 o 70 minutos o hasta que se ablanden.

  4. Añadir

    Agregar los plátanos y seguir cocinando por 30 minutos.

  5. Sofreír

    Poner a calentar el aceite en un caldero pequeño; agregar las cebollas y los ajos, cocinar hasta marchitar por unos 4 minutos.

  6. Cocinar el sofrito

    Agregar el pimentón, el tomate, la sal y la pimienta; cocinar por 7 minutos más o hasta que seque un poco.

  7. Colar

    Agregar el sofrito a la olla pasándolo por un colador de metal; poner el colador sobre el caldo y apretar el sofrito contra la malla del colador. Cocinar por 10 minutos más.

  8. Endulzar

    Agregar el azúcar al momento de retirar la olla de fuego.

  9. Servir

    Servir caliente, sola o con arepa.

Trucos de quien la cocina

  • Si desea darle una textura suave, puede añadirle a la sopa dos cucharadas de aceite caliente.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se logra una textura más suave?

Se le puede añadir a la sopa dos cucharadas de aceite caliente.

¿Con qué se sirve esta sopa?

Se sirve caliente, sola o acompañada de arepa.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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