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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Revuelto de Atún

El revuelto zuliano de atún y huevo que se rellena en arepas y empanadas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Revuelto de atún zuliano: atún fresco sancochado, sofrito de cebollín y ajíes, con huevo y pan rallado, típico del Zulia.

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Revuelto de atún con huevo servido en un plato, con guarnición de yuca y plátano
Revuelto de atún con huevo servido en un plato, con guarnición de yuca y plátano
Preparación
15 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
45 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El revuelto de atún es un plato típico del estado Zulia, que además de contar con la presencia del atún rico en proteínas y omega 3, también incluye huevos, otra fuente de proteína. Ambos sencillos de cocinar y juntos hacen una mezcla deliciosa que se pueden acompañar con muchos contornos: arepas de maíz, patacones.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Paila u olla
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
500 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar el atún

    Colocar el atún en una paila con 2 litros de agua, las aceitunas y las alcaparras, sal al gusto.

  2. Sancochar y reservar

    Llevar al fuego hasta que esté el atún cocido. Sacar del agua el atún, las alcaparras y las aceitunas; escurrir y reservar.

  3. Sofreír los aliños

    Poner a calentar en una sartén las 3 cucharadas de aceite, añadir las aceitunas, alcaparras, la cebolla larga picada en trocitos, el cilantro, y los ajíes finamente picados y los encurtidos, hasta que la cebolla se cristalice.

  4. Agregar el atún

    Agregar el atún sancochado a la mezcla de aliños y añadir el pan y los huevos.

  5. Revolver

    Revolver constantemente hasta que los huevos cuajen y esté lo suficientemente seco.

  6. Servir

    Servir acompañado con arepa, yuca y plátano sancochado.

Trucos de quien la cocina

  • El revuelto de atún se puede usar como relleno para arepas y empanadas.
  • Se puede sustituir el atún fresco por atún enlatado, en cuyo caso se lleva directo a la sartén junto con los aliños.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar atún enlatado en lugar de fresco?

Sí, se puede sustituir el atún fresco por atún enlatado; en ese caso se lleva directo a la sartén junto con los aliños.

¿Para qué más se puede usar este revuelto?

Se puede usar como relleno para arepas y empanadas, además de servirse como plato principal con arepa, yuca y plátano sancochado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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