Saltar al contenido
Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Corazón en Coco

El guiso zuliano que estofa el corazón de res en leche de coco

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Corazón en coco: corazón de res ablandado y guisado con aliños criollos y leche de coco hasta que la salsa espesa.

Ir a la recetaVer la preparación
Guiso de corazón de res en salsa espesa de leche de coco servido en un plato hondo
Guiso de corazón de res en salsa espesa de leche de coco servido en un plato hondo
Preparación
25 min aprox.
Cocción
2 h aprox.
Tiempo total
2 h 35 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Es un plato típico del municipio La Cañada de Urdaneta, del estado Zulia, que tiene un sabor especial y es parte de su gastronomía, pues tenemos el sabor tropical y característico del coco junto que aporta una textura particular a las salsas de platos salados como este.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Olla
  • Caldero

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
400 kcal

Preparación paso a paso

  1. Limpiar

    Limpiar muy bien el corazón, quitándoles la grasa y venas; cortar a la mitad.

  2. Ablandar

    Cocinar el corazón en el agua, hasta que esté blando, cortar en trozos delgados.

  3. Picar los aliños

    Picar las cebollas, el pimentón, el cilantro y los ajíes, en trocitos pequeños.

  4. Sofreír

    Freír en un caldero con el aceite, los trozos de corazón picados con los aliños picaditos y los ajos machacados, hasta que la cebolla este cristalizada.

  5. Añadir el coco

    Añadir la salsa inglesa y la de soya, sal al gusto y la leche de coco.

  6. Espesar

    Dejar cocinar a baja temperatura, hasta que la salsa espese.

  7. Reposar

    Retirar del fuego, tapar y dejar reposar antes de servir.

Trucos de quien la cocina

  • Se le puede agregar papas para mayor consistencia.

Preguntas frecuentes

¿De dónde es este plato?

Del municipio La Cañada de Urdaneta, en el estado Zulia, donde el coco es característico de la cocina local.

¿Cómo se le da más consistencia?

Se le pueden agregar papas al guiso.

¿Cómo se prepara el corazón antes de guisarlo?

Se limpia muy bien quitándole la grasa y las venas, se corta a la mitad y se cocina en agua hasta que esté blando; luego se corta en trozos delgados.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando