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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Sopa de patas de pollo

El caldo casero que se toma por nutritivo, aunque no se coman las patas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Sopa de patas de pollo: caldo criollo con patas de pollo, zanahoria, papa, plátano verde y auyama, sencillo y sustancioso.

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Plato de sopa de patas de pollo con zanahoria, papa y plátano verde
Plato de sopa de patas de pollo con zanahoria, papa y plátano verde
Preparación
15 min aprox.
Cocción
50 min aprox.
Tiempo total
1 h 5 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta sopa es hecha con fines nutritivos y se usa como remedio casero cicatrizante de la piel, para aumentar los niveles de hemoglobina y subir las plaquetas en la sangre. Tiene altos niveles de ácido fólico y de vitaminas lo cual permite que sea usado para estos fines, pero eso no le quita el carácter gustoso que proporciona esta pieza de pollo al consomé, pues muchos aunque no se coman las patas, disfrutan el caldo.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Olla

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
300 kcal

Preparación paso a paso

  1. Limpiar las patas

    Lavar las patas de pollo, limpiarlas y quitar las uñas.

  2. Picar las verduras

    Cortar las zanahorias, la papa, el plátano verde y la auyama en cuadros no muy pequeños.

  3. Preparar los aliños

    Cortar la cebolla en dados y machacar los ajos.

  4. Remojar

    Remojar las patas de pollo en agua durante 5 minutos.

  5. Hervir con ajo

    Llevar el agua a punto de ebullición y añadir el ajo (dejar cocinar durante 5 minutos).

  6. Añadir las patas

    Añadir las patas de pollo y hervir durante 10 minutos más.

  7. Sumar las verduras

    Añadir la cebolla, la papa, el plátano verde, la auyama y la zanahoria en el agua y dejar hervir durante 5 minutos.

  8. Sazonar

    Añadir el ají dulce y la sal.

  9. Terminar la cocción

    Cubrir la olla y dejarla cocinar hasta que las patas de pollo y las verduras estén blandas.

  10. Servir

    Servir.

Preguntas frecuentes

¿Para qué se usa esta sopa?

Se hace con fines nutritivos: como remedio casero cicatrizante de la piel, para aumentar la hemoglobina y subir las plaquetas, por su ácido fólico y vitaminas.

¿Hay que comerse las patas?

No hace falta: muchos aprovechan solo el caldo, al que las patas aportan cuerpo y sabor.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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