Platos principales · Cocina Venezolana

Frijoles con Chicharrón

Name: Frijoles con Chicharrón
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 50 min
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1 kg de frijol rojo o colorado; Comino molido al gusto; Sal al gusto; 6 ajíes dulces; 1 cebolla; 3 ajos; 1 pimentón; 1/2 kg de chicharrón de cochino en trozos

El guiso llanero sencillo y contundente para el almuerzo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 12 de septiembre de 2026Actualizada el 12 de septiembre de 2026

Frijoles rojos guisados con trozos de chicharrón de cochino, ajíes dulces, cebolla y pimentón.

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Frijoles con chicharrón servidos en un plato hondo, con cilantro y cebolla picados

Preparación: 15 min aprox.
Cocción: 2 h 25 min aprox.
Tiempo total: 2 h 50 min aprox.
Rinde: 8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los frijoles con chicharrón es una de las recetas tradicionales de los llanos venezolanos. Este platillo es sencillo de preparar y muy nutritivo por su alto calórico.

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 780 kcal

Preparación paso a paso

Sancochar
Sancochar los frijoles durante 2 horas aproximadamente o hasta que ablanden en suficiente agua.
Añadir chicharrón
Añadir sal al gusto, el comino y los trozos pequeños de chicharrón y continuar su cocción 15 minutos más.
Picar
Picar finamente los ajíes, la cebolla, el pimentón y machacar los ajos.
Sofreír
Sofreír hasta que estén tiernos en una sartén con un poco de manteca de cochino.
Mezclar
Verter el sofrito en la olla de frijoles.
Hervir
Revolver y dejar que llegue a hervor, rectificar la sazón.
Reposar
Apagar y dejar reposar antes de servir.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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