Saltar al contenido
Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Revuelto de Pollo

El revuelto zuliano de pollo, papas y huevo que se prepara en la Cañada de Urdaneta

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Revuelto de pollo zuliano: pollo guisado con papas, pan rallado, huevo, pasitas y aceitunas, típico del municipio Urdaneta.

Ir a la recetaVer la preparación
Revuelto de pollo moldeado, servido sobre ruedas de tomate y cebolla con cilantro
Revuelto de pollo moldeado, servido sobre ruedas de tomate y cebolla con cilantro
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h 5 min aprox.
Tiempo total
1 h 35 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La versatilidad del pollo lo hacen una de las proteínas que más variedad ofrece para su presentación y consumo. En esta oportunidad, se presenta como un revoltillo con huevos y vegetales, típico del estado Zulia, municipio Urdaneta; y aunque lleva muchos ingredientes, el resultado es un guiso con sabores intensos. Es un plato que se consume usualmente en navidad; sin embargo, las familias zulianas lo preparan durante todo el año. En tiempos pasados, el revuelto era sólo de gallina (usualmente del gallinero familiar) y constituía un plato muy especial, preparado por las familias para ocasiones importantes (eventos o invitados distinguidos).

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Sartén u olla grande

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
470 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sofreír el pollo

    Sofreír el pollo en el aceite con el onoto, hasta que quede dorado; sacar y reservar.

  2. Sofreír los vegetales

    Sofreír en el mismo aceite, la cebolla, el pimentón, el tomate, los ajíes dulces y el ajo.

  3. Agregar los encurtidos

    Dejar cocinar revolviendo por 5 minutos y agregar los encurtidos en mostaza.

  4. Añadir el pollo

    Colocar el pollo en el sofrito y dejar cocinar por 5 minutos.

  5. Añadir papas y caldo

    Agregar las papas en cuadritos, la sal, la pimienta y el caldo de pollo.

  6. Cocinar tapado

    Dejar cocinar tapado por 30 minutos.

  7. Añadir pan y huevo

    Destapar el pollo y añadir el pan rallado y los huevos (ambos unidos previamente), las pasitas y las aceitunas cortadas en rueditas.

  8. Revolver

    Revolver de forma envolvente (para no romper las papas) hasta que todo se vea uniforme.

  9. Secar la mezcla

    Bajar el fuego y revolver bien hasta que la mezcla esté bien seca.

  10. Dejar sudar

    Apagar la llama y poner encima del revuelto ruedas de tomate y cebolla; dejar sudar por 10 minutos antes de servir.

  11. Servir

    Acompañar con arroz blanco y tajadas.

Trucos de quien la cocina

  • El "Revuelto" puede ser hecho de gallina, caso en el cual deberá hervirse previamente la gallina para ablandarla; también puede prepararse con cerdo.
  • En la Cañada de Urdaneta le ponen garbanzos hervidos.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar con otra carne?

Sí, el revuelto puede ser hecho de gallina (hirviéndola antes para ablandarla) o de cerdo, en lugar de pollo.

¿Hay variantes regionales?

En la Cañada de Urdaneta le ponen garbanzos hervidos al revuelto.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando