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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Crema de apio

La crema de apio criollo que se sirve como entrada o plato principal

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Crema de apio: sopa cremosa de apio criollo (arracacha), ajo porro y papa, ideal como entrada o plato principal.

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Cuenco de crema de apio venezolana servida con trozos de pollo dorado
Cuenco de crema de apio venezolana servida con trozos de pollo dorado
Preparación
15 min aprox.
Cocción
40 min aprox.
Tiempo total
55 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La sopa de apio es una preparación cremosa hecha a base de la raíz que lleva el mismo nombre, aunque también es conocida en otras latitudes como arracacha, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca o mandioquiña salsa. Esta preparación rica en nutrientes puede ser consumida como plato principal, pero también puede ser una perfecta entrada.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
230 kcal

Preparación paso a paso

  1. Picar

    Picar el ajo porro y la cebolla en trozos pequeños.

  2. Sofreír

    Sofreír en la cucharada de aceite junto al ajo por 3 minutos.

  3. Añadir

    Añadir el agua, el consomé, los apios, la papa y el ajo triturado.

  4. Hervir

    Dejar hervir y luego sazonar al gusto con sal y pimienta.

  5. Cocinar

    Cocinar a fuego bajo por 25 minutos hasta que el apio esté suave.

  6. Añadir cilantro

    Añadir las hojas de cilantro y dejar cocinar por unos minutos más.

  7. Licuar

    Verter la sopa en la licuadora y licuar hasta ver la consistencia cremosa.

  8. Servir

    Verificar la sazón y servir.

Trucos de quien la cocina

  • Algunos dentro de sus preferencias incorporan trozos de pollo para enriquecer la preparación.

Preguntas frecuentes

¿Se le puede agregar pollo a la crema de apio?

Sí, algunas personas incorporan trozos de pollo a la preparación para enriquecerla.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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