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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Lebranche Relleno

Lebranche relleno al horno, el pescado que representa la costa venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Lebranche entero relleno de cebolla y pimentón, horneado con limón hasta dorar: plato típico de la costa central.

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Lebranche entero relleno de cebolla y pimentón, listo para hornear
Lebranche entero relleno de cebolla y pimentón, listo para hornear
Preparación
25 min aprox.
Cocción
30 min
Tiempo total
55 min
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

En las costas venezolanas, la gastronomía gira en torno al consumo de pescado. La variedad de productos del mar permite que se elaboren platillos diversos, pero con el gusto y la sazón que caracteriza a la costa central de Venezuela.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja para horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
460 kcal

Preparación paso a paso

  1. Limpiar el pescado

    Lavar muy bien el pescado y retirar las escamas.

  2. Preparar el pescado

    Abrir por la parte abdominal (a la mitad), sacar todo el esqueleto y retirar los órganos. Reservar.

  3. Cortar vegetales

    Limpiar los pimentones y cebollas; cortar en pequeños cuadros.

  4. Añadir limón

    Agregar el jugo de un limón alrededor y dentro del pescado.

  5. Rellenar

    Rellenar la parte interna del pescado con los vegetales previamente cortados.

  6. Sazonar

    Espolvorear al pescado con un poco de sal.

  7. Hornear

    Colocar en el horno de 20 a 35 minutos o hasta que el pescado comience a dorarse y su carne esté blanda.

  8. Servir

    Servir con papas horneadas o una ensalada.

Trucos de quien la cocina

  • Puedes amarrarlo a la mitad con un hilo para evitar que se desborden los ingredientes.
  • Se puede sustituir el lebranche por merluza o lubina.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir el lebranche por otro pescado?

Sí, se puede sustituir el lebranche por merluza o lubina.

¿Cómo evitar que se desarme el relleno al hornear?

Se puede amarrar el pescado a la mitad con un hilo para evitar que se desborden los ingredientes.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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