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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Crema de auyama

La crema de auyama que se disfruta en Venezuela durante todo el año

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Crema de auyama: sopa cremosa de calabaza con caldo de carne, ajo porro y un toque de crema de leche.

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Cuenco blanco de crema de auyama con perejil y rodajas de pan tostado
Cuenco blanco de crema de auyama con perejil y rodajas de pan tostado
Preparación
15 min aprox.
Cocción
40 min aprox.
Tiempo total
55 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Venezuela siempre ha tenido las sopas y cremas como parte importante de la mesa criolla, pues es el complemento de muchos platos y es costumbre que se adopta desde la época colonial que se acompañaran las comidas con algún tipo de caldo de verduras. La auyama tiene un espacio particular porque prácticamente se da durante todo el año y se puede disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Olla

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
180 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar

    Cocinar la auyama en una olla con agua y sal hasta ablandar.

  2. Sofreír

    Derretir la mantequilla en otra olla y agregar la cebolla, el ajo porro y freír hasta que dore.

  3. Hervir

    Añadir el caldo de carne y llevar a punto de hervor.

  4. Cocinar a fuego lento

    Mantener 3 minutos a fuego lento y reservar.

  5. Mezclar

    Mezclar la preparación con la crema de leche finalizando la misma.

Trucos de quien la cocina

  • No es absolutamente necesario incorporar la crema de leche a la preparación, pero añade una textura deliciosa.
  • En la versión clásica francesa se le agregan gotas de jugo de mandarina y en una más criolla pan tostado, queso parmesano, trozos de tocineta tostada o almendras fileteadas.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario agregar crema de leche a la crema de auyama?

No es absolutamente necesario, pero según el texto añade una textura deliciosa a la preparación.

¿Con qué se puede acompañar la crema de auyama?

En su versión criolla se sirve con pan tostado, queso parmesano, trozos de tocineta tostada o almendras fileteadas; en la francesa, con gotas de jugo de mandarina.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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