Platos principales · Cocina Venezolana

Pasticho de plátano maduro

Name: Pasticho de plátano maduro
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 8 plátanos maduros; 1 kg de carne molida; 3 tomates; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 400 g de queso blanco; 400 g de jamón; Salsa bechamel; 1/2 taza de aceite vegetal

El pasticho criollo que cambia la pasta por tajadas de plátano maduro

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 15 de septiembre de 2026Actualizada el 15 de septiembre de 2026

Pasticho venezolano con capas de plátano maduro, carne molida, jamón, queso y bechamel al horno.

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Porción de pasticho de plátano maduro con capas de carne molida, queso y jamón, gratinado al horno

Preparación: 35 min aprox.
Cocción: 1 h 40 min aprox.
Tiempo total: 2 h 15 min aprox.
Rinde: 8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta receta resulta ser un pariente criollo del pasticho tradicional donde se reemplazan las láminas de pasta por tajadas de plátano pintón. La combinación de sabores es digna de los sabores dulces salados de la región, aunque también es consumida por los maracuchos, haciendo la preparación una de las adaptaciones más criollas.

Utensilios

Sartén
Olla
Licuadora
Bandeja para horno
Horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 870 kcal

Preparación paso a paso

Dorar el plátano
Cortar los plátanos maduros a lo largo, llevarlos al sartén y dorarlos.
Ablandar el tomate
En una olla colocar los tomates en agua y sal, esperar que se ablanden.
Licuar
Llevar a la licuadora hasta obtener una salsa.
Preparar el guiso
En una olla, sofreír la cebolla y el ajo, agregar la carne molida seguido de la salsa de tomate y dejar cocinar durante media hora a fuego lento.
Preparar la bechamel
Para preparar la salsa bechamel, sofreír la cebolla, colocar una taza de leche, una cucharada de mostaza, agregar media taza de harina de trigo y batir hasta obtener una crema.
Armar las capas
En una bandeja colocar lonjas de plátano, agregar salsa bechamel, carne, queso y jamón. Repetir la operación hasta crear 5 capas.
Terminar el montaje
Colocar solo salsa bechamel y queso para que al ser llevado al horno quede gratinado.
Hornear
Hornear la preparación durante 35 minutos, una vez listo, servir.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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