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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Bollos de chicharrón

La masa de harina pan y chicharrón que se cocina envuelta en papel de aluminio

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bollos de masa de harina pan aliñada con chicharrón, aliños picados y caldo, envueltos en papel de aluminio y hervidos.

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Cuatro bollos de chicharrón servidos en un plato blanco, con cilantro picado por encima
Cuatro bollos de chicharrón servidos en un plato blanco, con cilantro picado por encima
Preparación
35 min aprox.
Cocción
45 min aprox.
Tiempo total
1 h 20 min aprox.
Rinde
12 bollos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

En la gastronomía venezolana los bollitos de chicharrón son únicos y deliciosos, debido a lo aliñado de su masa, además de ser deliciosos, su preparación es fácil y pueden variar el menú del desayuno, almuerzo o cena según sea la preferencia.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 bollos

Utensilios

  • Papel de aluminio

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
700 kcal

Preparación paso a paso

  1. Preparar el aceite onotado

    Colocar en una olla a fuego medio una taza de aceite vegetal y añadir 3 cucharadas de granos de onoto. Al estar colorado el aceite, sacar del fuego y colar con un colador de metal.

  2. Picar el chicharrón

    Picar el chicharrón en pedazos pequeños.

  3. Picar los aliños

    Picar los aliños (ajíes, pimentón, cebollín, cilantro, cebolla y ajo triturado) en cuadros pequeños.

  4. Integrar la masa

    Integrar el caldo de pollo o carne, el chicharrón y poco a poco la harina hasta lograr una mezcla sin grumos, compacta y suave.

  5. Colorear la masa

    Añadir aceite onotado para dar color a la masa.

  6. Rectificar sazón

    Rectificar la sal y la pimienta.

  7. Envolver

    Envolver en papel de aluminio y amarrar en cada extremo.

  8. Poner a hervir agua

    Colocar una olla con agua hirviendo. Agregar sal o 1 cubito al agua.

  9. Hervir los bollos

    Agregar los bollos a la olla hirviendo hasta que comiencen a flotar.

Trucos de quien la cocina

  • En otras regiones se les conoce como hallaquitas de chicharrón.
  • Esta misma preparación pueden ser elaborada con carne mechada o pollo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se le llama a los bollos de chicharrón en otras regiones?

En otras regiones de Venezuela se les conoce como hallaquitas de chicharrón.

¿Se puede sustituir el chicharrón por otra proteína?

Sí, la misma preparación puede elaborarse con carne mechada o pollo.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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