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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Tostada Caroreña

La arepa rellena y refrita que es plato bandera de Carora

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Arepa refrita rellena de queso, jamón y suero, servida con caraotas, paticas de grillo y tajadas.

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Tostada caroreña armada con queso, jamón y contornos de caraotas, aguacate y tajadas
Tostada caroreña armada con queso, jamón y contornos de caraotas, aguacate y tajadas
Preparación
30 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
1 h aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Es uno de los platos más típicos de la capital del municipio Torres, Carora, estado Lara. Se compone de una arepa refrita rellena, a su alrededor, ocupan lugar protagónico los chicharrones de cochino, ensalada de tomate, lechuga, aros de cebolla y aguacate, caraotas, tajadas y papas fritas. No puede faltar un toque de suero y el queso rallado sobre las caraotas. Fue creada hacia 1940 en el restaurant El Néctar de Don Nicolás Cuicas y poco a poco se convirtió en uno de los platillos favoritos del pueblo caroreño.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Para el contorno

Utensilios

  • Sartén para freír

Información nutricional

Valores aproximados por ración.

Preparación paso a paso

  1. Amasar

    Amasar las arepas según la receta tradicional, y hornear.

  2. Cortar

    Cortar transversalmente las arepas de forma que queden como dos tapas.

  3. Freír

    Freír en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.

  4. Escurrir

    Retirar del sartén y colocar en papel absorbente unos segundos.

  5. Rellenar

    Colocar una de las dos mitades en un plato y poner encima el queso y el jamón, agregar la salsa de tomate, mayonesa y se cubre con la otra mitad de la tostada.

  6. Añadir

    Adicionar el suero caroreño, como relleno de la arepa o por encima de la misma.

  7. Montar

    Colocar los contornos alrededor de la tostada cerrada y se sirve.

Trucos de quien la cocina

  • Si se prefiere, se pueden rebosar las mitades de la arepa en huevo batido.
  • Las caraotas y las paticas de Grillo deben estar hechas con antelación.

Preguntas frecuentes

¿Se puede pasar la arepa por huevo antes de freírla?

Sí, si se prefiere se pueden rebozar las mitades de la arepa en huevo batido antes de freírlas.

¿Hay que preparar algo con antelación?

Sí, las caraotas refritas y las paticas de grillo deben estar hechas con antelación para poder armar la tostada.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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