Panes · Cocina Venezolana
Mini pan de guayaba
El pan andino que combina lo dulce de la guayaba con la calidez del pan casero
Pan dulce venezolano relleno de guayaba, enrollado y horneado hasta dorar; un clásico andino agridulce.
- Preparación
- 35 min aprox.
- Cocción
- 55 min aprox.
- Tiempo total
- 3 h 40 min aprox.
- Rinde
- 10 porciones (rebanadas) aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
Este pan de guayaba se hace en la región andina de Venezuela, y se puede hacer solo con guayaba, o con guayaba y queso. La unión de lo salado con lo dulce genera un sabor especial predilecto entre la cultura gastronómica venezolana. Se realizan de diversas presentaciones como empanadas individuales o grandes, como pan enrollado, corona y de diferentes formas que nacen de la creatividad del que los prepara.
Ingredientes
Rinde: 10 porciones (rebanadas)
Utensilios
- Bowl grande
- Rodillo
- Bandeja de horno
- Paño de cocina
Información nutricional
Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 400 kcal
Preparación paso a paso
Templar la leche
Colocar en un recipiente la leche y templarla (no muy caliente); agregar la levadura y el azúcar. Dejar reposar unos 10 minutos.
Mezclar la harina
Mezclar la harina y la sal. Hacer un agujero en medio como un volcán y añadir la mantequilla, junto con la mezcla anterior de leche y levadura.
Hidratar la masa
Hidratar la harina con ayuda de las manos o con amasadora, y añadir poco a poco la 1/2 taza de agua o tanta como se necesite.
Amasar
Amasar hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos. Pero la masa debe ser suave al tacto, más no pegajosa.
Dejar reposar
Dejar reposar la masa en forma de bola en un recipiente tapado con un paño durante unas 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Preparar el relleno
Preparar el relleno con los bocadillos de guayaba. Cortar en trozos los bocadillos y llevar al fuego junto con 3 cucharadas de agua, para formar una especie de jalea de guayaba, pero que no sea muy líquida.
Triturar la guayaba
Triturar con un tenedor los bocadillos mientras se va calentando y reservar.
Desgasificar la masa
Sacar el aire a la masa, amasando por unos 5 minutos, y proceder a hacer el montaje del pan.
Estirar la masa
Estirar la masa en forma rectangular con la ayuda de un rodillo, hasta un grosor de unos 0,5 cm.
Rellenar
Cubrir con los bocadillos de guayaba triturados, dejando 2 cm en los bordes de la masa sin cubrir.
Enrollar
Enrollar de un extremo al otro como si se tratase de un brazo gitano y finalmente sellar las puntas del pan.
Pintar y precalentar
Pintar con huevo batido por encima; precalentar el horno a 180 ºC durante 10 minutos.
Hornear
Hornear durante 45 minutos. Vigilar que se doren, pero no demasiado.
Enfriar
Dejar reposar en el horno y luego dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Trucos de quien la cocina
- Se puede sustituir bocadillo de guayaba por mermelada, pero que no sea muy líquida.
- Si están bien dorados pero les falta tiempo de horno, coloca un papel de aluminio por encima hasta que termine de cocinarse.
- Si la masa es muy grande para trabajarla, se puede dividir en dos partes y preparar dos panes. Recuerda dividir las porciones del relleno.
- Se le puede agregar queso fresco de su preferencia, queso de cabra o queso crema.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el bocadillo de guayaba?
Sí, se puede sustituir por mermelada, siempre que no sea muy líquida.
¿Qué hago si el pan se dora antes de tiempo?
Cúbrelo con papel de aluminio y termina de hornear hasta que esté listo.
¿Se le puede agregar queso?
Sí, se le puede agregar queso fresco, queso de cabra o queso crema al relleno.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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