Panes · Cocina Venezolana
Pancito Chino
El pan dulzón que acompaña al arroz chino venezolano
Bollitos de pan dulzón y suave, boleados y horneados pegados en el molde, para acompañar el arroz chino o el chop suey venezolano.
- Preparación
- 30 min aprox.
- Cocción
- 25 min
- Tiempo total
- 2 h 35 min
- Rinde
- 24 bollitos
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
El Pancito Chino es uno de esos panes que al degustarlo mientras espera el plato principal, te descontrola y deseas comer más. Su sabor dulzón y suave, con su aroma particular, lo hacen adictivo y puedes comer muchas raciones sin darte cuenta; lo ideal es untarle mantequilla mientras está bien caliente. Pero además de acompañar a algún plato de la gastronomía china, es excelente para una merienda con café con leche o chocolate caliente. Su preparación es sencilla y comerlos más fácil aun.
Ingredientes
Rinde: 24 bollitos
Utensilios
- Molde de aprox. 24 cm x 24 cm x 5 cm de alto
- Batidora de brazo o licuadora
- Film plástico de cocina
- Rejilla
Información nutricional
Valores aproximados por 1 bollito. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 130 kcal
Preparación paso a paso
Reservar la clara
Separar un huevo y reservar la clara de huevo en la nevera. Se utilizará para pincelar el pan antes del horneado.
Activar la levadura
Disolver la levadura con una cucharadita de azúcar y de harina en el agua, y dejar reposar unos 10 minutos hasta que comience a tener actividad y se genere espuma.
Mezclar los líquidos
Mezclar en un recipiente el azúcar, la yema de huevo, el huevo completo, la sal, el aceite y la levadura activada, con una batidora de brazo o licuadora.
Unir con la harina
Colocar la harina en un recipiente grande, añadir la mezcla de los ingredientes líquidos y mezclar con la mano hasta que la harina absorba el líquido.
Amasar
Colocar la masa sobre la encimera de la cocina y seguir amasando a mano por aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que obtengas una masa homogénea y brillante.
Dividir
Dividir la masa en porciones de aprox. 40 gr. lo que te darán unos 24 bollitos. Mantener siempre la masa tapada para que no se seque.
Formar
Aplastar cada porción de masa e ir doblando los bordes hacia el centro hasta que formes con cada porción, una bolita.
Bolear
Terminar el primer formado con todas las bolitas y proceder a bolear cada bolita de masa.
Tensar
Comenzar por la que se formó primero. Colocar la bolita de masa sobre la encimera y con la mano hueca haces movimientos circulares de manera que se tense la masa. Las bolitas quedarán brillantes y tensas, y por debajo en forma de remolino.
Colocar en el molde
Colocar las bolitas en el molde previamente engrasado. Cuidar de colocarlas con el remolino hacia abajo y sin separación una de la otra. De esta manera, la masa crecerá hacia arriba y no crecerá hacia los lados.
Fermentar
Dejar fermentar tapando con film plástico de cocina por aprox. 90 minutos, para que alcance una temperatura ambiente de aprox. 25 °C / 77 °F. Los pancitos deben doblar su tamaño.
Precalentar
Precalentar el horno a 180 °C / 350 °F.
Pincelar
Pincelar los pancitos con la clara de huevo reservada en la nevera.
Hornear
Llevar los pancitos al horno precalentado, colocarlos en la rejilla del medio y hornear por aprox. 20 a 25 minutos.
Desmoldar
Sacar los pancitos del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Servir
Servir como complemento del Arroz Chino venezolano o el Chop Suey Venezolano.
Trucos de quien la cocina
- Para hacerlos más sabrosos puedes sustituir la cantidad de agua por la misma cantidad de leche y la cantidad de aceite por la misma cantidad de mantequilla.
- Si la levadura no se activa, es que está vieja.
- Si utilizas una amasadora eléctrica, el tiempo de amasado se reducirá a aprox. 6 a 7 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si la levadura sirve?
Se disuelve con una cucharadita de azúcar y de harina en el agua: si en diez minutos no genera espuma, es que está vieja.
¿Cuánto tarda el amasado con máquina?
Con amasadora eléctrica baja a unos 6 o 7 minutos, frente a los 12 a 15 del amasado a mano.
¿Cómo quedan más sabrosos?
Sustituyendo el agua por la misma cantidad de leche y el aceite por la misma cantidad de mantequilla.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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