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Receta Venezolana

Panes · Cocina Venezolana

Pan de Maíz

Harina de maíz y de trigo en un pan de miga suave y corteza crujiente

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pan casero que integra harina de maíz y harina de trigo con levadura y extracto de malta, de miga suave y corteza crujiente.

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Panes de maíz recién horneados, con la corteza dorada y crujiente
Panes de maíz recién horneados, con la corteza dorada y crujienteFoto: t2.rg.ltmcdn.com
Preparación
2 h 15 min
Cocción
30 min
Tiempo total
2 h 45 min
Rinde
4 panes

El Pan de Maíz es una deliciosa opción para desayunar, merendar o cenar. Integra las harinas de maíz y de trigo para hacer un pan con una miga suave y una corteza crujiente. Atrévete a preparar este pan siguiendo las indicaciones de nuestra sencilla receta y disfrútalo.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 panes

Utensilios

  • Moldes para pan
  • Paleta de madera

Información nutricional

Valores aproximados por 1 pan. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
860 kcal

Preparación paso a paso

  1. Leudar

    Disolver la levadura en agua tibia, agregando un poco de harina blanca para formar un bollo que se deja en lugar tibio para que leude, por unos 15 minutos.

  2. Mezclar

    Mezcla la harina de maíz con la sal, la malta y el aceite.

  3. Remojar

    Verter el agua hirviendo encima, revolviendo bien con una paleta y dejar remojando unos 30 minutos.

  4. Unir

    Añadir el bollo leudado, la harina blanca y suficiente agua tibia para formar una masa suave.

  5. Amasar

    Amasar bien y dejar descansar por 30 minutos para que leude un poco.

  6. Formar

    Formar los panes y colocarlos en moldes; dejar que se eleven al doble de su tamaño (una hora aproximadamente).

  7. Precalentar

    Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F, 5 minutos antes de culminar el tiempo de fermento.

  8. Hornear

    Hornear hasta que se doren, unos 30 minutos.

  9. Reposar

    Sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos, servir y disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto hay que dejar levar los panes ya formados?

Hasta que doblen su tamaño, una hora aproximadamente. El horno se precalienta 5 minutos antes de que termine ese fermento.

¿Cómo sé que el pan está listo?

Cuando se dore la corteza, unos 30 minutos de horno a 180 °C. Después conviene dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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