Panes · Cocina Venezolana

Pan de Madama

El pan dulce de El Callao dedicado a La Madama del carnaval

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 21 de agosto de 2026Actualizada el 21 de agosto de 2026

Pan dulce de El Callao con mantequilla como sabor predominante, con su abertura hecha a rodillo por el medio.

Pan de madama con su abertura en el medio, dorado y brillanteFoto: pansgranier.com

Preparación: 30 min aprox.
Cocción: 20 min
Tiempo total: 3 h 15 min
Rinde: 15 panes aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este pan típico de la zona de El Callao tiene como sabor predominante la mantequilla y está dedicado a La Madama, un personaje de la cultura popular callaoense que lleva la batuta en las comparsas del carnaval. Este es un pan dulce que bien se usa de merienda o desayuno en la zona.

Utensilios

Rodillo
Bandeja de horno
Paño de cocina

Información nutricional

Valores aproximados por 1 pan. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 1480 kcal

Preparación paso a paso

Activar la levadura
Mezclar una cucharada de levadura en medio kilo de harina de trigo.
Reunir
Añadir los demás ingredientes —mantequilla, azúcar y sal— junto con la harina restante.
Amasar
Amasar hasta producir el gluten y luego hacer las bolas de harina, calculando que cada kg salgan 3 panes.
Formar
Dejar reposar la masa por 25 minutos y se hace el pan: con un rodillo se le hace una abertura por el medio.
Leudar
Dejar reposar por dos horas más los pastones tapados con un paño para que no se pongan duros.
Hornear
Hornear por 20 minutos a 175 ºC.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos panes salen de la receta?

Calculando tres panes por cada kilo de harina, de los 5 kilos de la receta salen unos 15 panes.

¿Por qué se tapan los pastones con un paño?

Para que no se pongan duros durante las dos horas de reposo antes del horno.

¿Quién es La Madama?

Un personaje de la cultura popular callaoense que lleva la batuta en las comparsas del carnaval de El Callao.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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