Panes · Cocina Venezolana
Pan de Aguada Grande
El pan de «Doña María», la tradición dulce del municipio Urdaneta larense
Pan dulce larense con anís, vino blanco y huevos, horneado primero fuerte y luego suave hasta dorar y esponjar.
- Preparación
- 30 min aprox.
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 3 h
- Rinde
- 3 panes
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
En el poblado de Aguada Grande, en el municipio Urdaneta del estado Lara, puede conseguir una de las tradiciones más dulces y arraigadas de nuestra entidad: el famoso pan de Aguada Grande o Pan de «Doña María». Un pan hecho artesanalmente por manos de los propios pobladores de la zona, es una tradición que ha pasado de generación en generación dentro de la familia Arráez, propietaria de la Panificadora Aguada Grande desde hace 70 años.
Ingredientes
Rinde: 3 panes
Utensilios
- Molde engrasado
- Paño de cocina
Información nutricional
Valores aproximados por 1 pan. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 2200 kcal
Preparación paso a paso
Activar la levadura
Disolver la levadura en agua tibia y agregar un poco de harina.
Formar el prefermento
Formar una masa suave.
Dejar crecer
Dejar crecer la masa, mientras se esparce la harina restante sobre la mesa en forma de corona.
Añadir el resto
Añadir la sal, los huevos batidos, azúcar al gusto e ingredientes restantes.
Amasar
Formar una masa de consistencia suave.
Leudar en el molde
Colocar la masa en un molde engrasado con la manteca y dejarlo crecer, tapado, hasta que llegue al borde del recipiente.
Hornear
Hornear hasta que se dore y esponje: primero a 400 °F por 10 minutos y luego a 300 °F por 20 minutos.
Trucos de quien la cocina
- Esta receta es una aproximación. La receta original es celosamente guardada por quienes elaboran el pan en el pueblo de Aguada Grande.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se hornea en dos temperaturas?
Primero a 400 °F por 10 minutos para que esponje y luego a 300 °F por 20 minutos para que termine de cocerse y dorar sin quemarse.
¿Es esta la receta original?
No exactamente: es una aproximación. La receta original la guardan celosamente quienes elaboran el pan en el pueblo de Aguada Grande.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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