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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Mermelada de Fresa Casera

La mermelada de fresa casera venezolana que se prepara con solo cuatro ingredientes

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Mermelada de fresa casera hecha con fresas frescas, azúcar, agua y limón, ideal para untar en pan o tortas.

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Mermelada de fresa casera servida en una cuchara blanca, rodeada de fresas frescas
Mermelada de fresa casera servida en una cuchara blanca, rodeada de fresas frescas
Preparación
15 min aprox.
Cocción
55 min aprox.
Tiempo total
3 h 10 min aprox.
Rinde
4 frascos de mermelada (250 g aprox. cada uno) aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La mermelada es uno de los dulces más versátiles que existe; se puede usar para untar en galletas o pan, de relleno en tortas o de cobertura en tartas. Además, se puede hacer mermelada de casi cualquier cosa y cada familia en Venezuela, tiene sus propias versiones. En esta oportunidad te traemos la mermelada de fresa; aunque no es una fruta criolla, desde la llegada de los alemanes y la fundación del pueblo Colonia Tovar a mediados del siglo XIX, se comenzó a cultivar en esa localidad, Mérida y Caripe gracias a las condiciones de clima y suelo que se prestan para ello. Ahora podemos disfrutar de esta especie a través de este postre.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 frascos de mermelada (250 g aprox. cada uno)

Utensilios

  • Frascos de vidrio esterilizados

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
470 kcal

Preparación paso a paso

  1. Lavar

    Lavar bien todas las fresas, quitarles las hojitas y trocearlas.

  2. Mezclar con azúcar

    Poner la mezcla en un recipiente, añadir el azúcar y unir con una paleta de madera.

  3. Reposar

    Dejar reposar durante 2 horas aproximadamente para que las fresas se unan con el azúcar y empiecen a extraer su jugo.

  4. Hervir

    Pasar la mezcla a una olla grande, agregar el zumo de limón y el agua; poner a cocinar fuego medio hasta alcanzar el hervor.

  5. Disolver el azúcar

    Bajar el fuego para evitar que la mermelada se queme y remover hasta terminar de disolver el azúcar.

  6. Cocinar

    Seguir cocinando a fuego bajo por unos 45 minutos; remover la mezcla para que las fresas no se peguen.

  7. Enfriar

    Bajar del fuego y dejar reposar hasta que logre la temperatura ambiente.

  8. Envasar

    Envasar en frascos de vidrio esterilizados y refrigerar.

Trucos de quien la cocina

  • Puede sustituir las fresas frescas por congeladas o cualquier otra fruta sin semilla como durazno, guanábana, piña, etc.
  • Para saber si la mermelada ya está lista, toma la cuchara y deja caer unas gotas. Si la textura es líquida, todavía le queda, pero si las gotas caen lentamente y se agrupan quiere decir que ya está hecha.
  • Cuando tengas lista la mermelada puedes dejarla tal cual o darle una textura más tradicional y parecida a las envasadas, triturándola con un procesador.
  • Este método de preparación aplica a cualquier fruta que no tenga semilla y por ende no requiere colarse.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar fresas congeladas en vez de frescas?

Sí, puedes sustituir las fresas frescas por congeladas o por cualquier otra fruta sin semilla, como durazno, guanábana o piña.

¿Cómo sé si la mermelada ya está lista?

Deja caer unas gotas con una cuchara: si caen lentamente y se agrupan, la mermelada ya está hecha; si son líquidas, aún le falta cocción.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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