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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Dulce de duraznos

Los duraznos en almíbar de la Colonia Tovar, de las dulceras de las casonas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Dulce de duraznos: mitades de durazno cocidas en almíbar de azúcar con canela y vainilla, envasadas en frascos de vidrio.

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Frasco de duraznos en almíbar con una rama de canela
Frasco de duraznos en almíbar con una rama de canela
Preparación
15 min aprox.
Cocción
25 min aprox.
Tiempo total
1 h 10 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El durazno en almíbar es un postre que se ha hecho tradicional en la población alemana de la Colonia Tovar, estado Aragua debido al clima frío templado de la zona. Es un dulce típico heredado de la cocina española ya que en el período colonial eran colocados en dulceras de las mesas de las casonas. Al mismo tiempo, es comercializado en el estado Monagas dado que es otra región fria en el que la fruta se da con mucha facilidad.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Cacerola
  • Frascos de vidrio

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
290 kcal

Preparación paso a paso

  1. Pelar

    Pelar y picar por la mitad los duraznos.

  2. Deshuesar

    Retirar la semilla.

  3. Poner el azúcar

    Colocar el azúcar en una cacerola.

  4. Hacer el almíbar

    Agregar dos tazas de agua y lleve al fuego.

  5. Añadir la fruta

    Cuando tome consistencia de almíbar, añadir los duraznos, la canela y la vainilla moviendo la preparación constantemente para evitar pegarse.

  6. Cocinar

    Cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta que los duraznos estén suaves.

  7. Envasar

    Servir en frascos de vidrio, dejar enfriar y tapar herméticamente.

Preguntas frecuentes

¿Por qué es tradicional en la Colonia Tovar?

Por el clima frío templado de la zona, que da bien el durazno; el dulce se heredó de la cocina española y en la colonia se ponía en las dulceras de las casonas.

¿Cómo se conserva el dulce?

Se envasa en frascos de vidrio, se deja enfriar y se tapa herméticamente.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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