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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Galletas de Huevo

La galleta blanda y amarilla que endulza la infancia zuliana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Galletas de huevo zulianas: blandas, doradas y fáciles, la merienda clásica de las pulperías del Zulia.

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Galletas de huevo zulianas apiladas sobre una bandeja
Galletas de huevo zulianas apiladas sobre una bandeja
Preparación
25 min aprox.
Cocción
15 min
Tiempo total
1 h 40 min
Rinde
45 galletas aprox. aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las Galletas de Huevo son de contextura blanda y de gran sabor. Por mucho tiempo ha sido y sigue siendo una de las meriendas favoritas y económicas de los niños zulianos. Por lo general se consiguen en bodegas (pulperías) y abastos en toda la región zuliana. Se exhiben en bolsas que cuelgan de estantes o del techo para que sean de fácil visualización, especialmente de los niños. Y suelen acompañarla de una malta o refresco (gaseosa).

Ingredientes

Raciones
45

Rinde: 45 galletas aprox.

Utensilios

  • Bol
  • Rodillo
  • Cortador de galletas redondo
  • Horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
80 kcal

Preparación paso a paso

  1. Batir la mezcla

    Batir en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que estén en punto cremoso; seguir batiendo y agregar el colorante, los huevos y la sal hasta obtener una crema uniforme.

  2. Incorporar la harina

    Agregar, con una paleta de madera y movimientos envolventes, el bicarbonato, el polvo de hornear, la levadura y progresivamente la harina, hasta que quede una masa homogénea.

  3. Refrigerar la masa

    Envolver la masa en papel film y llevar a la nevera al menos una hora.

  4. Estirar la masa

    Extender la masa con un rodillo sobre una mesada espolvoreada con maicena (fécula de maíz); aplanar que quede con un espesor de entre 1 y 2 centímetros.

  5. Cortar y hornear

    Cortar con un cortador de galletas redondo (preferiblemente ondulado) y llevar al horno precalentado (170º C) por espacio de 15 minutos.

  6. Reposar

    Retirar del horno, dejar reposar y servir.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede utilizar una amasadora eléctrica.
  • Se le puede espolvorear con azúcar impalpable (nevazúcar).

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la masa con batidora eléctrica?

Sí, se puede utilizar una amasadora eléctrica en lugar de amasar a mano.

¿Se le puede añadir algún acabado extra?

Se puede espolvorear con azúcar impalpable (nevazúcar) antes de servir.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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