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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Dulce de Plátano Falconiano

El postre falconiano de plátanos maduros cocidos en melado de papelón

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Plátanos maduros picados y rallados, cocidos en melado de papelón con canela y clavos.

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Dulce de plátano falconiano servido en un envase, bañado en melado de papelón
Dulce de plátano falconiano servido en un envase, bañado en melado de papelón
Preparación
15 min aprox.
Cocción
25 min aprox.
Tiempo total
1 h 40 min aprox.
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El plátano es un producto de cultivo extendido en toda Venezuela, así como todos sus derivados. Originario de África y traído durante la colonización y el comercio de esclavos hacia el siglo XVI, en la actualidad se considera un producto tradicional que nunca falta en la mesa del venezolano, como contorno o postre. Su dulzor natural, las vitaminas que proporciona y su facilidad para cocinarlo, la hacen uno de los favoritos de la gastronomía criolla.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
450 kcal

Preparación paso a paso

  1. Derretir

    Derretir el papelón en agua, colarlo y luego cocinarlo a fuego lento.

  2. Aromatizar

    Agregar las especias dulces y remover.

  3. Preparar

    Picar seis plátanos en trozos pequeños y rallar los otros seis plátanos.

  4. Cocinar

    Verter los plátanos en el melado hirviente y cocinar por unos 10 minutos o hasta que el dulce adquiera la consistencia deseada (cuando el melado esté espeso).

  5. Enfriar

    Bajar el postre del fuego, servir en tazas, dejar reposar y refrigerar en la nevera.

  6. Servir

    Servir frío.

Preguntas frecuentes

¿Se debe servir caliente o frío?

Se sirve frío: después de cocinarlo se deja reposar y refrigerar en la nevera antes de llevarlo a la mesa.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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