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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Flan de Naranja

El postre cítrico de la zona central de Venezuela, especialmente en Carabobo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Flan cremoso con jugo y ralladura de naranja, horneado a baño María y bañado en caramelo.

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Flan de naranja desmoldado, bañado en caramelo
Flan de naranja desmoldado, bañado en caramelo
Preparación
20 min aprox.
Cocción
54 min
Tiempo total
5 h 14 min
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este Flan de Naranja es fácil de hacer, elegante y sabroso. La mezcla de cítricos con la crema de la leche evaporada y condensada azucarada es deliciosa y es uno de los postres por excelencia de la zona central de Venezuela, especialmente en Carabobo, reconocido estado naranjero.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Molde para flan
  • Bandeja para baño María

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
300 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C.

  2. Calentar

    Calentar el azúcar en una cacerola pequeña y resistente sobre fuego medio-bajo.

  3. Caramelizar

    Mezclar el azúcar constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera el color de caramelo.

  4. Distribuir

    Verter el azúcar en el fondo de un molde para flan profundo de 9 pulgadas o 23 cm de diámetro y rápidamente distribuirlo en el fondo y en los lados para cubrirlos.

  5. Licuar

    Poner la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, el jugo de naranja y la ralladura de naranja y el licor de naranja en una licuadora.

  6. Verter

    Licuar los ingredientes durante 5 segundos y verter la mezcla en el molde preparado.

  7. Cubrir

    Cubrir ligeramente con papel de aluminio; poner el molde en una bandeja a Baño María con agua caliente a una pulgada (2,5 cm) de profundidad.

  8. Hornear

    Hornear durante 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.

  9. Enfriar

    Retirar el flan del agua; dejar enfriar sobre una rejilla de metal.

  10. Refrigerar

    Refrigerar durante 4 horas o durante la noche.

  11. Despegar

    Pasar una pequeña espátula alrededor del borde del molde para despegar el flan del molde.

  12. Desmoldar

    Poner un platón sobre el molde y voltear sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan.

Trucos de quien la cocina

  • Si entre los comensales hay niños, eliminar el licor de naranja.
  • Se puede hacer el caramelo agregando ralladura de naranja en el azúcar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar el flan de naranja sin licor?

Sí, si entre los comensales hay niños se recomienda eliminar el licor de naranja o cereza de la receta.

¿Cuánto tiempo hay que refrigerar el flan antes de desmoldarlo?

Al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que tome la firmeza necesaria.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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