Postres · Cocina Venezolana

Turrón de Semillas de Auyama

El turrón larense de semillas de auyama tostadas y bañadas en papelón

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 10 de septiembre de 2026Actualizada el 10 de septiembre de 2026

Turrón crocante larense de semillas de auyama tostadas, cubiertas con un caramelo de papelón, canela y anís.

Trozos de turrón crocante de semillas de auyama tostadas cubiertas en papelón, servidos en un plato

Preparación: 10 min aprox.
Cocción: 25 min aprox.
Tiempo total: 1 h 5 min aprox.
Rinde: unas 20 tabletas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Plato de la dulcería criolla tradicional del estado Lara. Se prepara con semillas de la auyama (calabaza) madura que se secan a la sombra. Luego, se hace un preparado con papelón aliñado, canela y anís. Cuando éste toma el punto o temple se le agregan las semillas de auyama, se deja endurecer y se corta en cuadros pequeños o tabletas.

Utensilios

Sartén
Olla

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 150 kcal

Preparación paso a paso

Tostar las semillas
Colocar las semillas de auyama en una sartén y revolver constantemente hasta que estén tostadas; retirar del fuego y dejar enfriar.
Cocinar el papelón
Colocar a fuego lento el agua con el papelón, la canela y el anís, revolver constantemente hasta que tome consistencia espesa de caramelo.
Verificar el punto
Verificar introduciendo un tenedor al preparado, si se forman hilos, ya está listo.
Mezclar y cortar
Agregar las semillas de auyama tostadas, dejar enfriar y cortar en cuadros pequeños o tabletas, y está listo para degustar.

Trucos de quien la cocina

Para aromatizar y saborizar el papelón, se pueden utilizar otras especias además de la canela y el anís.
Se conserva a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Se puede aromatizar con otras especias?

Sí, además de canela y anís se pueden usar otras especias para aromatizar el papelón.

¿Cómo se conserva el turrón?

Se conserva a temperatura ambiente.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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