Postres · Cocina Venezolana

Gomitas de Mora

Name: Gomitas de Mora
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 55 min
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 550 g de pulpa de mora; 500 g de azúcar; 120 g de glucosa; 24 g de pectina; 60 g de azúcar; 6 g de ácido cítrico; 4 g de agua

Gomitas caseras de mora, la golosina fría de Caripe del Guácharo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 22 de septiembre de 2026Actualizada el 22 de septiembre de 2026

Gomitas caseras de mora, cocidas hasta el punto de caramelo y cuajadas en frío, cortadas y pasadas por azúcar.

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Gomitas caseras de mora cortadas en cuadros y cubiertas de azúcar

Preparación: 25 min aprox.
Cocción: 30 min aprox.
Tiempo total: 12 h 55 min aprox.
Rinde: unas 80 gomitas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

En el oriente del país hay un centro poblado conocido como Caripe del Guácharo, que es muy conocido por los pájaros que llevan el mismo nombre y que es una zona montañosa, húmeda y fría en el corazón del oriente del país. Allí, como en la Colonia Tovar, se consumen fresas con crema y vino de mora y así una cantidad de postres típicos de zonas frías en el medio del Caribe.

Utensilios

Olla
Termómetro de cocina
Molde de vidrio refractario

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 40 kcal

Preparación paso a paso

Dividir
Dividir el azúcar en 440 g y 60 g.
Mezclar
En una olla a fuego medio colocar la pulpa de moras, los 440 g de azúcar y la glucosa, mezclando bien todos los ingredientes.
Cocinar
Cocinar hasta alcanzar los 40°C, sin dejar de remover.
Combinar
Mezclar en otro envase la pectina y el azúcar restante.
Incorporar
Agregar a la mezcla anterior caliente, devolver al fuego y sin dejar de mover seguir cocinando hasta llegar a 108°C.
Retirar
Retirar del fuego y agregar el ácido cítrico diluido en el agua.
Verter
Verter la mezcla, caliente, sobre un molde de vidrio refractario.
Cuajar
Dejar enfriar y meter en la nevera mínimo 12 horas aproximadamente o hasta que la mezcla esté completamente cuajada.
Cortar
Al momento de servir, voltear las gomitas sobre una bandeja y cortar de la forma deseada; pasarlas por azúcar hasta que queden completamente cubiertas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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