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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Paté Cocó

El pastelito de coco trinitario que se volvió merienda fría de Güiria

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Pastelitos horneados de masa casera rellenos de coco rallado caramelizado, merienda fría típica de Güiria, en la península de Paria.

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Paté cocó horneado, pastelitos cuadrados rellenos de coco
Paté cocó horneado, pastelitos cuadrados rellenos de coco
Preparación
40 min aprox.
Cocción
40 min aprox.
Tiempo total
1 h 50 min aprox.
Rinde
unas 20 unidades aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta es una merienda consumida generalmente fría en las casas de Güiria. Es una receta con orígenes trinitarios que se apoderó de los paladares de los habitantes de la península de Paria y que representa tradición y Caribe.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: unas 20 unidades

Utensilios

  • Horno
  • Placa para horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
420 kcal

Preparación paso a paso

  1. Extraer y rallar el coco

    Extraer la carne de los cocos, posteriormente se le retira la parte oscura y rallar la parte blanca.

  2. Cocinar el relleno

    Colocar a fuego con el azúcar moviéndolo constantemente con una paleta de madera, hasta que el azúcar se adhiera al coco, incorporando la vainilla, y reservar.

  3. Formar la arenilla

    Verter la harina de trigo en un envase y agregar la mantequilla frotando para formar una arenilla.

  4. Amasar

    Incorporar a la mezcla aceite y agua, amasando hasta obtener una mezcla homogénea y un poco dura.

  5. Extender la masa

    Dividir la masa en dos porciones y extenderla en forma cuadrada.

  6. Rellenar

    Distribuir por toda la masa la mezcla de coco con cucharadas.

  7. Cerrar y cortar

    Cubrir con la otra porción de la masa estirada y cortar en cuadrados sellando los bordes con un tenedor.

  8. Reposar

    Colocamos cada porción sobre una placa para horno y se deja reposar alrededor de treinta minutos.

  9. Hornear

    Llevar al horno a 170°C-350°F. hasta que doren.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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