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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Mermelada de Guayaba

La mermelada de guayaba criolla que se prepara en toda Venezuela

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Mermelada de guayaba casera, espesa y fácil, ideal para acompañar quesos, galletas o endulzar yogurt.

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Frasco cerrado de mermelada de guayaba casera sobre una mesada
Frasco cerrado de mermelada de guayaba casera sobre una mesada
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h aprox.
Tiempo total
1 h 20 min aprox.
Rinde
4 frascos de 250 g (aprox.) aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La mermelada de guayaba es la jalea de una fruta muy caribeña que se consume a lo largo y ancho del territorio nacional así como por todo el caribe. No hay un origen específico, pero es parte de esa dulcería criolla propia de la gastronomía nacional y se consume desde los andes hasta el sur del país así como por todo el caribe en general.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 frascos de 250 g (aprox.)

Utensilios

  • Olla
  • Licuadora
  • Colador de metal
  • Envases de vidrio

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
650 kcal

Preparación paso a paso

  1. Lavar y pelar

    Lavar y pelar las guayabas.

  2. Cocinar

    Colocar en una olla las guayabas y con el agua para llevarlas a cocción, hasta que se ablanden.

  3. Licuar y colar

    Licuar las guayabas hervidas y pasarla por un colador de metal para separar la pulpa de las semillas.

  4. Reducir

    Colocar en una olla la pulpa y el azúcar por mitad, llevándola a fuego bajo y revolviendo frecuentemente hasta lograr el punto deseado que es que al meter la cucharilla y pasar el dedo se separe la mezcla.

  5. Añadir limón

    Bajar la mezcla del fuego y agregar las ½ cucharada de jugo de limón.

  6. Envasar

    Envasar y dejar enfriar totalmente.

Trucos de quien la cocina

  • Hay versiones donde no se procesa, porque aclara un poco el color, sino que se espera que se deshaga luego de ser colada para retirar las semillas.
  • Si se quiere hacer para cortar tipo bocadillo se debe dejar más tiempo en cocción.
  • Lo ideal es colocar la mezcla en tarros de cristal que se pueden esterilizar en el microondas, y conservar en la nevera.
  • Resulta una buena opción para acompañar quesos, galletas o endulzar yogurt.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se conserva la mermelada de guayaba?

Se guarda en tarros de cristal esterilizados en el microondas y se conserva en la nevera.

¿Se puede hacer más espesa, tipo bocadillo?

Sí, dejándola más tiempo en cocción se logra una consistencia más firme, tipo bocadillo para cortar.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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