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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Bocadillo de Plátanos

El dulce casero de Occidente que aprovecha el plátano bien maduro

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Dulce criollo occidental de plátano bien maduro, clavos y canela, cocido hasta espesar y cortado en cuadros.

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Bocadillo de plátano en un cuadro grueso, envuelto en hojas de plátano
Bocadillo de plátano en un cuadro grueso, envuelto en hojas de plátano
Preparación
15 min aprox.
Cocción
55 min aprox.
Tiempo total
3 h 10 min aprox.
Rinde
30 cuadros de bocadillo, aprox. aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La dulcería criolla venezolana es muy variada y tiene un carácter popular; poseen el don de trasladar a los comensales a su niñez y por eso son tan apreciados. Uno de esos dulces es el Bocadillo de Plátano, hecho a base de uno de los productos agrícolas más versátiles cuando están en el punto óptimo de su maduración. Es una receta sencilla y fácil de hacer en casa, pero requiere tiempo para su preparación.

Ingredientes

Raciones
30

Rinde: 30 cuadros de bocadillo, aprox.

Utensilios

  • Mortero o licuadora
  • Paila u olla grande
  • Bandeja

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
170 kcal

Preparación paso a paso

  1. Pelar

    Pelar bien los plátanos y retirar las semillas.

  2. Triturar

    Triturar con un mortero o procesar en la licuadora con una taza de agua, los plátanos pelados y troceados.

  3. Hervir

    Poner a hervir los clavos en una paila (olla) grande con la otra taza de agua, hasta que adquiera la esencia de los clavos.

  4. Mezclar

    Sacar los clavos y añadir la canela en polvo y los plátanos procesados. Remover con una paleta de madera.

  5. Cocer

    Añadir medio kilo de azúcar y reservar el otro medio kilo. Revolver constantemente, hasta que la mezcla esté firme y se observe muy marrón: bajar del fuego.

  6. Extender

    Espolvorear una bandeja con parte de la azúcar reservada; añadir la mezcla con la ayuda de una espátula húmeda y extender sobre toda la superficie.

  7. Espolvorear

    Espolvorear la parte superior con el azúcar sobrante.

  8. Refrigerar

    Llevar al refrigerador para que se endurezca. Retirar y cortar en cuadros.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede preparar con otras variedades de plátano y cambur (topocho, cambur guineo, etc.).

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar con otro tipo de plátano o cambur?

Sí, se puede sustituir por otras variedades de plátano y cambur, como el topocho o el cambur guineo.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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