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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Quesadillas Andinas

El pan dulce con forma de estrella típico de los Andes venezolanos

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Quesadillas andinas: pan dulce en forma de estrella relleno de queso, azúcar y huevo.

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Quesadillas andinas horneadas, en forma de estrella, con relleno dulce de queso
Quesadillas andinas horneadas, en forma de estrella, con relleno dulce de queso
Preparación
35 min aprox.
Cocción
25 min aprox.
Tiempo total
2 h 15 min aprox.
Rinde
unas 20 quesadillas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las quesadillas andinas, como su nombre lo indica, tienen origen en los andes venezolanos; es básicamente pan en forma de "estrella" con un tope de dulce a base de queso, azúcar y huevos. Existen varias maneras de elaborarlo, tanto en forma como ingredientes, pero esta sería la forma más tradicional.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: unas 20 quesadillas

Masa

Dulce

Utensilios

  • Rodillo
  • Bandeja de horno
  • Horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
380 kcal

Preparación paso a paso

  1. Activar la levadura

    Entibiar la leche y colocarla en un bol; agregar 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y la levadura, mezclar un poco y dejar reposar por 15 minutos.

  2. Mezclar

    Agregar el resto del azúcar, la mantequilla, las amarillas de huevo (yemas), la taza de agua, la sal y mezclar.

  3. Añadir la harina

    Añadir poco a poco la harina e ir mezclando hasta que tome suficiente consistencia.

  4. Amasar

    Sacar la mezcla del bol y amasar sobre la mesada o superficie plana y limpia; si se pega de los dedos, agregar más harina para facilitar su manejo. Amasar hasta que tenga una consistencia suave y firme.

  5. Dejar levar

    Dividir en dos la masa y colocarla en una bandeja, cubrir con un paño en un sitio cálido y dejar reposar por una hora, para que la levadura haga su efecto y la masa crezca.

  6. Preparar el dulce

    Elaborar el dulce mezclando los huevos, el azúcar y el queso hasta darle la textura de una pasta.

  7. Dividir la masa

    Amasar y formar un rollo largo, dividir en porciones de 75 a 100 gramos dependiendo del tamaño que se quiera; si no tiene balanza, las porciones deben ser del tamaño de una pequeña bola que quepa en el puño.

  8. Formar las cestas

    Aplastar las bolas de masa con la ayuda de un rodillo, estirar dejándolas con un espesor de 1/2 centímetro y levantar los bordes haciéndole pequeños pliegues, para darle forma de cesta.

  9. Rellenar

    Rellenar las cestas con el dulce a base de queso, azúcar y huevo previamente elaborado y colocarlas en la bandeja aceitada.

  10. Precalentar el horno

    Precalentar el horno a 180 grados centígrados o 350 grados fahrenheit.

  11. Hornear

    Meter en el horno la bandeja con las quesadillas rellenas, de 20 a 30 minutos hasta que doren.

  12. Servir

    Retirar y servir.

Trucos de quien la cocina

  • En caso de no tener mantequilla se puede sustituir por 6 cucharadas de aceite.
  • Se le puede agregar al dulce vainilla, anís estrellado o canela en polvo para darle un toque personal.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir la mantequilla?

Sí, en caso de no tener mantequilla se puede sustituir por 6 cucharadas de aceite.

¿Se le puede dar un toque distinto al dulce de queso?

Sí, se le puede agregar vainilla, anís estrellado o canela en polvo para personalizarlo.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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